Galettes patate douce tofu feta (Version à imprimer)

Des galettes patate douce et tofu associées à la feta et une touche de fraîcheur grâce au tzatziki menthe.

# Liste des ingrédients:

→ Préparation des galettes

01 - 170 g de tofu ferme bien essoré, râpé
02 - 250 g de patate douce, râpée et épluchée
03 - 120 g de feta, grossièrement émiettée
04 - 75 g de farine blanche tout usage
05 - 2 oignons verts, ciselés
06 - 5 œufs entiers, légèrement battus
07 - 10 g de coriandre fraîche, hachée très finement
08 - 1 pincée de poivre de Cayenne
09 - 30 ml d'huile neutre (comme tournesol ou colza)
10 - 2,5 ml de coriandre en poudre

→ Garniture

11 - 250 ml de tzatziki du commerce ou fait maison
12 - 15 ml de menthe fraîche ciselée

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffez votre four à 180 °C et placez la grille au milieu. Couvrez une plaque de cuisson avec un tapis en silicone ou du papier parchemin.
02 - Mettez dans un grand saladier la patate douce râpée, le tofu, la feta, la farine, les œufs battus, les oignons verts, le poivre de Cayenne, la coriandre fraîche et celle en poudre. Mélangez bien pour avoir une texture homogène. Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre.
03 - Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile à feu moyen. Formez des portions de pâte avec une cuillère à glace (60 ml environ) et écrasez-les légèrement dans la poêle. Faites dorer chaque côté avant de les retourner soigneusement à l'aide d'une spatule.
04 - Placez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Disposez-les ensuite sur la plaque préparée et enfournez pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.
05 - Dans un petit bol, mélangez le tzatziki avec la menthe ciselée. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre si vous le souhaitez.
06 - Servez les galettes encore chaudes ou même fraîches, accompagnées de tzatziki. Vous pouvez ajouter une petite salade verte pour un repas complet.

# Informations utiles:

01 - Pour des galettes bien croustillantes, assurez-vous de bien presser le tofu pour retirer tout excès d'eau avant de l'incorporer au mélange.

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