Galettes patate douce tofu feta

Mis en avant dans Des Repas Rapides, Savoureux et Équilibrés pour les Soirs Pressés.

Ces petites galettes combinent la douceur sucrée de la patate douce et le moelleux du tofu, avec un croustillant irrésistible obtenu après une cuisson en deux étapes: poêle puis four. Elles se distinguent par des arômes subtils de coriandre et une légère note de piment de Cayenne. La feta fondante ajoute une saveur ronde et salée. Que vous les préfériez tièdes ou fraîches, elles sont idéales avec une généreuse dose de tzatziki à la menthe. Une option végétarienne qui plaît à coup sûr, parfaite pour un brunch, une entrée ou même un plat léger avec une salade.

Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Wed, 11 Jun 2025 17:38:07 GMT
Galettes dorées à la patate douce et tofu avec une sauce fraîche et quelques herbes sur un plateau. Épingler
Galettes dorées à la patate douce et tofu avec une sauce fraîche et quelques herbes sur un plateau. | mrrecette.com

Ces délicieuses galettes de patates douces et tofu, d'abord poêlées puis terminées au four, sont devenues mon secret pour régaler toute la famille avec un plat végétarien savoureux. J'adore comment la feta s'associe avec la coriandre et la pointe de Cayenne pour créer un contraste parfait avec la douceur naturelle de la patate douce.

J'ai improvisé cette recette un jour avec des restes dans mon frigo, et maintenant je les prépare régulièrement pour nos brunchs du week-end. Ça m'étonne encore de voir mes enfants se régaler avec ce mélange entre sucré et salé ! Et bonne nouvelle : elles sont aussi bonnes réchauffées le lendemain.

Ingrédients

  • Patate douce râpée : Elle donne cette texture fondante et cette jolie couleur. Prenez-les bien fermes sans marques brunes pour un meilleur résultat.
  • Tofu ferme râpé : Il se mélange parfaitement et booste l'apport en protéines. Assurez-vous qu'il soit bien essoré pour éviter une pâte trop mouillée.
  • Fromage feta émietté : Il apporte ce petit goût salé qui fait toute la différence. Choisissez une vraie feta de brebis pour plus de goût.
  • Farine tout usage non blanchie : Elle aide à lier tous les ingrédients. Une farine de qualité rendra vos galettes plus légères.
  • Coriandre ciselée : Elle ajoute cette touche fraîche inimitable. Prenez-la bien verte et parfumée.
  • Œufs battus : Ils maintiennent tout ensemble pendant la cuisson. Les œufs fermiers donneront plus de saveur.
  • Oignons verts hachés : Ils ajoutent du croquant et un goût subtil. Prenez-les bien frais.
  • Graines de coriandre moulues : Elles renforcent le parfum de l'ensemble. Si possible, écrasez-les juste avant de les utiliser.
  • Pincée de piment de Cayenne : Juste ce qu'il faut pour réveiller les papilles. Vous pouvez mettre plus ou moins selon votre goût.
  • Huile végétale : Pour faire dorer vos galettes sans qu'elles collent. Une huile de tournesol fera l'affaire.
  • Tzatziki maison ou du commerce : Son côté frais et acidulé complète parfaitement les galettes. Faites-le vous-même avec du yaourt grec si vous avez le temps.
  • Menthe ciselée : Elle donne un petit goût rafraîchissant à votre sauce. Utilisez de la menthe fraîchement cueillie si possible.

Instructions détaillées

Préparer les ingrédients :
Râpez la patate douce et le tofu assez finement. Pressez bien le tofu dans un torchon propre pour enlever l'excès d'eau. Émiettez votre feta, coupez finement la coriandre et les oignons verts, puis battez vos œufs.
Assembler la pâte :
Dans un grand bol, mettez la patate douce râpée, le tofu, la feta, la coriandre, la farine, les œufs battus, les oignons verts et les graines de coriandre. Ajoutez une petite pincée de Cayenne. Mettez juste un peu de sel et du poivre. Mélangez tout ça jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
Façonner et saisir les galettes :
Faites chauffer la moitié de votre huile dans une grande poêle. Prenez des tas de pâte avec une cuillère à glace ou une grosse cuillère à soupe et déposez-les dans la poêle chaude. Écrasez-les un peu avec votre spatule. Laissez-les cuire à feu moyen pendant trois-quatre minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Retournez-les doucement pour faire cuire l'autre côté.
Égoutter et enfourner :
Posez vos galettes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile. Transférez-les sur une plaque de four avec du papier cuisson ou un tapis silicone. Terminez la cuisson au four à cent quatre-vingt degrés pendant dix minutes pour qu'elles soient bien cuites à l'intérieur et croustillantes dehors.
Préparer la sauce :
Pendant que les galettes cuisent, préparez votre accompagnement. Mélangez le tzatziki avec la menthe coupée finement. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût. Gardez au frais.
Servir :
Servez vos galettes encore chaudes avec la sauce tzatziki à la menthe. Ajoutez une petite salade verte à côté pour un repas complet. Vous pouvez aussi les manger froides lors d'un pique-nique.
Une pâte de carottes et de légumes est servie sur un plateau avec une sauce blanche. Épingler
Une pâte de carottes et de légumes est servie sur un plateau avec une sauce blanche. | mrrecette.com

Le tofu est un ingrédient assez nouveau dans mes plats de tous les jours. Au début, mon fils n'était pas très enthousiaste, mais maintenant il réclame ces galettes régulièrement. Ce que j'aime particulièrement, c'est cette sensation entre le moelleux au centre et le croustillant sur les bords quand on partage ce moment à table.

Conseils de conservation

Vous pouvez garder ces galettes au frigo dans une boîte fermée pendant deux à trois jours sans problème. Pour qu'elles restent croustillantes, réchauffez-les au four quelques minutes plutôt qu'au micro-ondes. Elles se congèlent aussi très bien : mettez-les d'abord sur une plaque au congélateur puis, une fois qu'elles sont dures, emballez-les séparément pour éviter qu'elles ne forment un bloc.

Substitutions d'ingrédients

Vous pouvez remplacer la feta par du chèvre frais pour un goût plus doux ou utiliser du persil si vous n'aimez pas la coriandre. Si le piment de Cayenne vous fait peur, essayez avec du paprika ou du cumin. Pour une version sans œufs, mélangez des graines de lin moulues avec de l'eau pour créer un liant végétal.

Idées pour servir

Proposez ces galettes en entrée avec différentes sauces comme du houmous ou une sauce yaourt-citron. Vous pouvez aussi les garnir de légumes grillés ou les mettre dans un pain pita avec du tzatziki pour un déjeuner sur le pouce. Un taboulé ou une salade de quinoa feront un accompagnement parfait pour un repas équilibré.

Contexte culturel

Ces petites galettes mélangent les saveurs de plusieurs régions du monde. On retrouve des influences méditerranéennes avec la feta et le tzatziki qui nous transportent en Grèce, tandis que la coriandre nous fait voyager vers le Moyen-Orient. C'est un bel exemple de cuisine fusion qui transforme des ingrédients simples en un plat plein de caractère qui nous fait voyager sans quitter notre cuisine.

Une recette de quenelles de carottes accompagnées de crème de cilantro. Épingler
Une recette de quenelles de carottes accompagnées de crème de cilantro. | mrrecette.com

Ces galettes végétariennes sont un vrai trésor de saveurs qui plairont à toute la famille. Vous pouvez les adapter selon vos envies et elles mettent tout le monde d'accord, même les plus difficiles.

Questions Fréquentes

→ Quel tofu est le plus conseillé pour réussir ces galettes ?

Privilégiez un tofu bien ferme et bien égoutté, afin d'éliminer l'excès d'eau et garantir la bonne tenue des galettes.

→ Comment s'assurer que les galettes gardent une belle tenue à la cuisson ?

Battez les œufs soigneusement et pressez bien la pâte pour former des galettes compactes. Laissez aussi reposer le mélange un moment avant cuisson.

→ Puis-je utiliser un autre fromage que la feta ?

Oui, vous avez le choix! Optez pour du chèvre frais ou même du halloumi émietté pour une touche différente.

→ Est-il possible de ne pas mettre de coriandre ?

La coriandre peut tout à fait être remplacée par du persil, de l’aneth ou même de la ciboulette. Sinon, laissez-la de côté si elle ne vous convient pas.

→ Qu'est-ce qui accompagne bien ces galettes ?

Un bol de tzatziki à la menthe, une salade croquante ou quelques légumes rôtis feront un accompagnement parfait.

Galettes patate douce tofu feta

Des galettes patate douce et tofu associées à la feta et une touche de fraîcheur grâce au tzatziki menthe.

Temps de Préparation
20 Minutes
Temps de Cuisson
25 Minutes
Temps Total
45 Minutes
Par: Lucas

Catégorie: Repas Rapides

Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Saveurs méditerranéennes créatives

Rendement: 6 Portions (12 galettes individuelles)

Régime: Végétarien

Ingrédients

→ Préparation des galettes

01 170 g de tofu ferme bien essoré, râpé
02 250 g de patate douce, râpée et épluchée
03 120 g de feta, grossièrement émiettée
04 75 g de farine blanche tout usage
05 2 oignons verts, ciselés
06 5 œufs entiers, légèrement battus
07 10 g de coriandre fraîche, hachée très finement
08 1 pincée de poivre de Cayenne
09 30 ml d'huile neutre (comme tournesol ou colza)
10 2,5 ml de coriandre en poudre

→ Garniture

11 250 ml de tzatziki du commerce ou fait maison
12 15 ml de menthe fraîche ciselée

Instructions

Étape 01

Préchauffez votre four à 180 °C et placez la grille au milieu. Couvrez une plaque de cuisson avec un tapis en silicone ou du papier parchemin.

Étape 02

Mettez dans un grand saladier la patate douce râpée, le tofu, la feta, la farine, les œufs battus, les oignons verts, le poivre de Cayenne, la coriandre fraîche et celle en poudre. Mélangez bien pour avoir une texture homogène. Assaisonnez avec du sel et un peu de poivre.

Étape 03

Dans une poêle antiadhésive, chauffez l'huile à feu moyen. Formez des portions de pâte avec une cuillère à glace (60 ml environ) et écrasez-les légèrement dans la poêle. Faites dorer chaque côté avant de les retourner soigneusement à l'aide d'une spatule.

Étape 04

Placez les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile. Disposez-les ensuite sur la plaque préparée et enfournez pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites.

Étape 05

Dans un petit bol, mélangez le tzatziki avec la menthe ciselée. Ajoutez une pincée de sel et un peu de poivre si vous le souhaitez.

Étape 06

Servez les galettes encore chaudes ou même fraîches, accompagnées de tzatziki. Vous pouvez ajouter une petite salade verte pour un repas complet.

Notes

  1. Pour des galettes bien croustillantes, assurez-vous de bien presser le tofu pour retirer tout excès d'eau avant de l'incorporer au mélange.

Ustensiles Nécessaires

  • Plaque de cuisson
  • Tapis de silicone ou papier de cuisson
  • Saladier de grande taille
  • Poêle antiadhésive grande taille
  • Spatule

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Présence d'œufs, de produits laitiers (feta), de soja (tofu) et de gluten (farine).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 250
  • Lipides Totaux: 13 g
  • Glucides Totaux: 22 g
  • Protéines: 13 g