Galettes Pommes Terre Croustillantes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Éléments principaux
01 -
4 grosses pommes de terre type Bintje, épluchées et râpées
02 -
1 oignon moyen, coupé en petits morceaux
03 -
2 œufs entiers
04 -
60 ml de farine de blé classique
05 -
1 càc de levure chimique
06 -
1 petite cuillère de sel
07 -
1/2 petite cuillère de poivre noir moulu
08 -
2 càs de persil frais ciselé (optionnel)
09 -
Huile de tournesol pour cuire
→ Pour accompagner
10 -
Servir avec de la crème fraîche ou de la compote de pommes
# Instructions:
01 -
Mettre les pommes de terre râpées dans un linge propre. Essorer fermement pour retirer un maximum d’eau. Cela donne des galettes bien croquantes.
02 -
Combiner dans un grand saladier : les pommes de terre, l’oignon, les œufs, le persil (si utilisé), la farine, le sel, la levure et le poivre. Remuer jusqu’à obtenir un mélange uniforme.
03 -
Dans une poêle large, chauffer généreusement de l’huile à feu moyen-élevé. Pour tester, jeter un tout petit peu du mélange : il doit crépiter doucement.
04 -
Avec une mesure de 1/4 tasse ou une grande cuillère, déposer de petites portions dans la poêle. Les aplatir légèrement avec le dos de la cuillère pour former des galettes fines.
05 -
Faire revenir les galettes pendant 3 à 4 minutes sur chaque face. Ajuster la chaleur pour éviter qu’elles ne noircissent. Refaire l’opération en plusieurs séries si nécessaire.
06 -
Sortir les galettes de la poêle et les poser sur une assiette couverte de papier absorbant pour enlever l'excès d’huile. Déguster tout chaud avec votre accompagnement préféré.
# Notes:
01 -
Pour un résultat bien croustillant, évitez de remplir la poêle à ras bord et veillez à ce que l'huile soit bien chaude.