Galettes quinoa patate douce (Version à imprimer)

Moelleuses bouchées quinoa-patate douce, parfumées, relevées de coriandre, croquantes à l'extérieur, fondantes à cœur.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes et céréales

01 - 200 g de quinoa blanc cuit et refroidi
02 - 400 g de purée de patates douces refroidie

→ Herbes et aromates

03 - 1/2 botte de coriandre fraîche finement émincée
04 - 2 gousses d’ail pressées
05 - 1 oignon moyen émincé
06 - 1 petit piment rouge haché finement
07 - 2 cuillères à café de gingembre frais râpé

→ Épices et assaisonnements

08 - 1,5 cuillères à soupe de poudre de curry doux
09 - Sel fin, quantité à ajuster selon le goût
10 - Poivre noir moulu, quantité à ajuster selon le goût

→ Produits laitiers et œufs

11 - 1 œuf entier légèrement battu
12 - Fromage blanc nature, pour l’accompagnement

→ Matières grasses

13 - 80 ml d’huile d’olive douce

→ Autres

14 - 50 g de farine de blé complète

# Étapes de préparation:

01 - Faites cuire les patates douces dans de l’eau bouillante salée jusqu’à tendreté, puis égouttez et réduisez en purée. Laissez refroidir complètement. Faites cuire le quinoa dans de l’eau bouillante salée pendant 15 minutes, égouttez et laissez refroidir.
02 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir doucement l’oignon émincé et le gingembre râpé pendant environ 8 minutes. Incorporez l’ail pressé, le piment rouge et la poudre de curry. Prolongez la cuisson à feu doux pendant 3 minutes supplémentaires, en mélangeant continuellement.
03 - Dans un grand saladier, mélangez la purée de patates douces, le quinoa refroidi, les aromates sautés, la farine de blé complète, l’œuf battu et la coriandre. Malaxez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Façonnez des galettes avec les mains, puis disposez-les sur une plaque et réfrigérez 30 minutes afin de les raffermir.
04 - Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle antiadhésive. Faites dorer chaque galette sur feu moyen, 3 minutes par face jusqu’à l’obtention d’une couleur dorée et d’une texture croustillante. Procédez par plusieurs fournées si nécessaire.
05 - Servez immédiatement les galettes bien chaudes, accompagnées de fromage blanc nature ou de la sauce de votre choix.

# Informations utiles:

01 - Plat végétarien parfumé, riche en protéines végétales et sans viande, adapté à un repas nutritif et convivial.

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