Galettes quinoa patate douce

Les galettes de quinoa et patate douce apportent chaleur et confort & table tout en étant simples & préparer et adaptées & tous les moments de l’année. Ce plat végétarien & la fois nourrissant et parfumé est devenu l’un de mes choix préférés pour recevoir des amis ou improviser un repas familial sans stress.

La première fois que j’ai testé ce mélange de quinoa et de patate douce, ma cuisine s’est emplie d’arômes chaleureux et mon entourage a tout simplement demandé la recette. Depuis ce moment, ces galettes reviennent régulièrement sur notre table en toute saison.

Ingrédients

• Quinoa blanc cuit: Permet d’obtenir une texture légère et un apport en protéines, préférez le rincer avant cuisson pour éviter toute amertume
• Purée de patates douces: Offre douceur et liaison & la recette, choisissez des patates douces fermes et sans taches pour une saveur sucrée naturelle
• Coriandre fraîche: Donne une note herbacée et ravive la couleur de la préparation, privilégiez-la bien verte et parfumée
• Ail: Apporte du piquant doux, pressez-le & la minute pour libérer tous ses arômes
• Petit piment rouge: Rehausse les saveurs, choisissez-le frais pour une touche de vivacité ou ajustez la quantité selon votre tolérance
• Oignon: Ajoute du fondant et du goût, faites-le revenir doucement pour qu’il devienne bien doré
• Huile d’olive douce: Sert & la cuisson sans dominer les parfums, préférez une huile de qualité extra vierge
• Poudre de curry doux: Apporte rondeur et exotisme, vérifiez la fraîcheur de votre mélange d’épices
• Gingembre râpé: Pour une touche légèrement piquante et vivifiante, choisissez une racine ferme et juteuse
• Farine de blé complète: Pour lier et structurer, optez pour une farine fraîchement moulue si possible
• Sel et poivre: & personnaliser au goût, utilisez toujours du sel fin et du poivre noir fraîchement moulu pour un maximum d’arôme
• Œuf: Sert de liant, battez-le simplement & la fourchette
• Fromage blanc nature: Accompagnement onctueux qui équilibre le piquant ou accompagne les galettes tièdes

Instructions détaillées

Préparer la base de patate douce et de quinoa:

Cuisez les patates douces dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’& ce qu’elles soient tendre & cœur puis égouttez et écrasez-les en purée. Placez la purée au frais pour qu’elle perde son humidité, faites de même pour le quinoa blanc préalablement rincé et cuit dans l’eau salée pendant quinze minutes. Refroidissez les deux ingrédients avant de les utiliser.

Sauter les aromates:

Chauffez doucement l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir & feu doux pendant environ huit minutes jusqu’& ce qu’il devienne translucide et commence & caraméliser. Incorporez alors le gingembre râpé, l’ail pressé, le piment et la poudre de curry. Laissez cuire trois minutes & feu très doux pour libérer les saveurs des épices.

Assembler l’appareil & galettes:

Déposez dans un grand saladier la purée de patates douces refroidie, le quinoa blanc, les aromates sautés puis la farine complète, l’œuf battu et la coriandre fraîche. Mélangez soigneusement pour obtenir une pâte homogène. Façonnez avec vos mains des galettes de taille régulière, puis réservez-les au frais trente minutes pour qu’elles se tiennent bien & la cuisson.

Cuire les galettes:

Dans une poêle propre, versez un trait d’huile d’olive. Faites cuire les galettes trois minutes de chaque côté sur feu moyen jusqu’& ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Transférez sur du papier absorbant si besoin.

Servir:

Disposez les galettes de quinoa patate douce encore chaudes dans les assiettes. Accompagnez-les de fromage blanc nature ou d’une sauce légère de votre choix. Elles se dégustent aussi bien en plat principal qu’en entrée généreuse.

J’ai toujours un faible pour la coriandre fraîche dans cette recette, c’est l’herbe qui sublime vraiment chaque bouchée de galette. Son odeur me rappelle les repas partagés au soleil en famille, quand on pose la pile de galettes au centre de la table, chacun pioche & volonté, c’est un vrai moment de partage.

Conservation et réchauffage

Les galettes déjà cuites peuvent se conserver dans une boîte hermétique deux & trois jours au réfrigérateur. Pour les réchauffer, privilégiez la poêle pour retrouver leur côté croustillant. Elles se congèlent facilement, il suffit de les laisser refroidir avant de les enfermer & plat dans un sac adapté.

Remplacer des ingrédients

& défaut de farine de blé complète, vous pouvez prendre de la farine d’épeautre ou une version sans gluten comme la farine de riz. La coriandre peut être troquée contre du persil plat et le piment se supprime ou se remplace par du paprika doux selon la tolérance de chacun. Le fromage blanc peut laisser place & une sauce au yaourt nature citronné ou une touche de tahini.

Comment présenter ces galettes

Elles font merveille accompagnées d’une grande salade composée ou de crudités de saison. Pour un repas convivial, proposez-les avec plusieurs sauces & dipper comme du fromage blanc citronné, un chutney de mangue maison ou une sauce tomate épicée. Elles donnent aussi du pep’s dans un veggie burger maison.

Pour la petite histoire

Les galettes trouvent leurs racines dans de nombreuses cuisines & travers le monde et sont & la fois un plat pratique anti-gaspi et très adaptable. Ce mélange de quinoa venu des Andes et de patate douce aux accents tropicaux permet de voyager dans l’assiette tout en gardant des saveurs douces et réconfortantes.

Ces galettes deviendront vite un incontournable de vos repas. Elles plaisent & tous, faciles & accommoder & votre façon et parfaites pour partager un moment convivial.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir des galettes bien dorées et croustillantes ?

Versez un filet d’huile dans la poêle chaude et laissez cuire chaque galette 3 minutes par face. Ne les retournez qu’une fois dorées.

→ Quels accompagnements conviennent le mieux ?

Servez-les avec du fromage blanc nature, une sauce au yaourt citronnée ou une salade verte croquante.

→ Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, la préparation peut se faire la veille et être conservée couverte au réfrigérateur. Façonnez et cuisez au dernier moment.

→ Comment rendre ces galettes sans gluten ?

Remplacez la farine de blé complète par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.

→ Peut-on cuire les galettes au four ?

Oui, déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez d’un peu d’huile et enfournez à 190°C jusqu’à ce qu’elles soient dorées.