Galettes Saumon Maison (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 450 grammes de saumon bien frais.
02 - 80 ml d'huile d'olive, à répartir.
03 - Un oignon moyen, coupé en tout petits morceaux.
04 - Un poivron rouge, émincé finement.
05 - Deux gousses d'ail hachées (ou une si vous préférez).
06 - 60 grammes de poudre d'amande.
07 - Deux gros œufs battus légèrement.
08 - Deux cuillères à soupe de mayonnaise classique.
09 - Une cuillère à soupe de moutarde fine de Dijon.
10 - 80 ml de persil bien frais et haché.
11 - Deux cuillères à soupe d'aneth frais coupé.
12 - Un peu de sel de mer et de poivre moulu.
13 - 240 grammes de mayonnaise encore pour la sauce.
14 - Le zeste et le jus d’un demi-citron jaune.

# Instructions:

01 - Réglez le four sur 220°C. Arrosez légèrement le saumon d'huile, assaisonnez avec sel et poivre, et laissez cuire 10-13 minutes. Mettez ensuite au frais au réfrigérateur pendant environ 5-10 minutes.
02 - Entre-temps, faites cuire l'oignon et le poivron dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Laissez mijoter 6-8 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres, puis laissez refroidir.
03 - Une fois le saumon refroidi, émiettez-le dans un grand saladier (enlevez la peau). Ajoutez les légumes refroidis, l'aneth, le persil, la mayonnaise, la moutarde, l'ail, la farine d'amande et les œufs. Mélangez avec vos mains jusqu'à ce que tout soit bien incorporé.
04 - Faites des petites galettes de taille égale.
05 - Dans une grande poêle, chauffez un filet d'huile à feu moyen. Faites cuire chaque galette 3 à 4 minutes de chaque côté.
06 - Pour une sauce rapide, mélangez la mayonnaise avec de l'aneth, du jus et du zeste de citron, un peu de sel et de poivre.

# Notes:

01 - Idéal pour un repas rapide ou à emporter. Ces galettes se conservent bien au congélateur. Si vous utilisez du saumon plus gras comme le saumon sauvage, un œuf suffira. Pour les conserves de saumon, doublez la mayonnaise dans le mélange.

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