Galettes Vegan Croustillantes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Base de la pâte

01 - 80 g de farine de riz blanche
02 - 2 pincées de sel, poivre et muscade (les quantités selon envie)
03 - 40 g de fécule de maïs ou de tapioca
04 - 1 kg de pommes de terre (voir conseils)

→ Garniture

05 - ½ courgette en petits cubes
06 - 1 poivron haché
07 - Sel et poivre à adapter selon votre goût
08 - 1 oignon émincé
09 - 250 g de champignons coupés
10 - ½ c. à thé de cumin
11 - 2 gousses d'ail pressées
12 - 1 c. à thé de poudre d'ail
13 - 1 c. à thé d'herbes italiennes
14 - ¼ c. à thé de piment en flocons
15 - 1 c. à thé de poudre d’oignon

→ Autres éléments

16 - Un peu d'huile pour frire
17 - Fromage végétalien pour garnir (optionnel)

# Instructions:

01 - Épluchez et découpez les pommes de terre en morceaux. Plongez-les dans de l’eau salée et laissez bouillir environ 20 minutes. Écrasez avec un presse-purée et ajoutez un peu de muscade pour parfumer. Laissez refroidir.
02 - Versez la farine de riz et la fécule sur les pommes de terre refroidies. Travaillez le tout jusqu’à obtenir une pâte bien lisse et uniforme.
03 - Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon pendant quelques minutes, puis ajoutez les champignons, les cubes de poivron, la courgette, et l'ail. Saupoudrez d’assaisonnements comme le cumin, les herbes et les épices. Mélangez et laissez cuire 2 minutes.
04 - Divisez la pâte en 8 portions à peu près égales. Façonnez chaque part en boule et faites un petit trou au centre pour ajouter une généreuse cuillerée de garniture. Refermez et aplatissez doucement pour faire des galettes.
05 - Chauffez 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites dorer les galettes de chaque côté. Pour intensifier le croustillant, vous pouvez les enfourner à 190°C pendant 20 minutes.

# Notes:

01 - Vous pouvez remplacer la farine de riz par de la farine d’épeautre ou de blé, mais réduisez légèrement sa quantité.
02 - Si vos pommes de terre ont une texture sèche, diminuez la quantité de farine à environ ¼ de tasse.

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