Gambas Crabe Four (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
450 g de crabe des mers.
02 -
900 g de gambas géantes (13-15 par livre).
03 -
1 œuf entier.
04 -
1/2 tasse de chapelure panko.
05 -
3 cuillères à soupe de sauce épicée chipotle.
06 -
1 cuillère à café de coriandre fraîche hachée.
07 -
4 cuillères à soupe de beurre fondu.
08 -
2 gousses d’ail écrasées.
09 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge.
10 -
1 cuillère à café d’ail en poudre.
11 -
1 cuillère à café de sel marin.
12 -
1/2 tasse de mayonnaise crémeuse.
13 -
1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu.
14 -
2 cuillères à café d’épices pour fruits de mer (type Old Bay).
15 -
Jus d’un citron pressé.
# Instructions:
01 -
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive avec les épices pour fruits de mer, l’ail en poudre, le sel et le poivre. Enrober les gambas avec ce mélange.
02 -
Travailler doucement la chair de crabe avec l’œuf, la mayonnaise et la sauce chipotle. Incorporer progressivement la chapelure.
03 -
Ouvrir les gambas en papillon et enlever la veine dorsale. Déposer une portion de farce sur chaque gambas et replier leurs queues par-dessus.
04 -
Placer les gambas farcies dans un plat, cuire à 190°C pendant environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les fruits de mer soient bien cuits.
05 -
Faire fondre le beurre avec de l’ail dans une petite casserole. Ajouter le jus de citron et verser sur les gambas sorties du four.
06 -
Ajouter un peu de coriandre fraîche coupée pour garnir les gambas juste avant de servir.
# Notes:
01 -
Parfait pour servir en accompagnement ou dans des wraps avec de l’avocat.
02 -
À consommer dans les 1-2 jours s’il est conservé au frais.
03 -
Remplacez la sauce chipotle par une petite sauce provençale pour une touche différente.