gâteau grec orange noix coco (Version à imprimer)

Délice grec mêlant pâte kataifi croustillante, crème au yaourt, orange, coco et sirop aromatique.

# Liste des ingrédients:

→ Base kataifi

01 - 375 g de pâte kataifi
02 - 200 g de beurre doux, fondu
03 - 100 g de noix de coco râpée

→ Sirop aromatique

04 - Jus d'une orange
05 - 300 g de sucre en poudre
06 - 500 ml d'eau
07 - 1 bâton de cannelle

→ Crème onctueuse

08 - 250 g de yaourt grec nature
09 - 125 ml d'huile d'olive extra vierge
10 - 100 g de sucre en poudre
11 - 4 œufs entiers
12 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
13 - Zeste d'une orange
14 - 1 pincée de sel fin

# Étapes de préparation:

01 - Sortir la pâte kataifi du réfrigérateur au moins 30 minutes à l'avance afin qu'elle atteigne la température ambiante. Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante. Beurrer légèrement un moule rond de 25 cm de diamètre pour faciliter le démoulage.
02 - Dans une petite casserole, mélanger le jus d'orange, le sucre, l'eau et le bâton de cannelle. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à consistance sirupeuse mais fluide. Retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
03 - Démêler soigneusement les fils de pâte kataifi puis les répartir uniformément dans le moule préparé. Saupoudrer la noix de coco râpée si utilisée. Verser le beurre fondu sur l'ensemble et mélanger délicatement pour bien enrober chaque brin. Presser légèrement pour homogénéiser la surface.
04 - Enfourner et cuire environ 30 minutes jusqu'à obtention d'une coloration dorée claire. Surveiller la cuisson : la pâte doit rester croustillante sans brunir excessivement. Laisser refroidir 10 minutes à température ambiante, puis aérer la base avec une fourchette.
05 - Dans un grand bol, fouetter ensemble le yaourt grec, l'huile d'olive, le sucre, les œufs entiers, la levure chimique, le zeste d'orange et la pincée de sel, jusqu'à obtention d'une préparation homogène, lisse et veloutée.
06 - Verser la crème uniformément sur la base kataifi précuite en veillant à bien remplir les interstices. Lisser à la spatule. Enfourner à 180°C pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et le centre cuit. Contrôler la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou légèrement humide.
07 - À la sortie du four, piquer la surface du gâteau chaud avec une brochette. Verser lentement le sirop tiède sur toute la surface afin qu'il soit bien absorbé. Laisser reposer au moins 30 minutes avant de servir.

# Informations utiles:

01 - La pâte kataifi doit être parfaitement tempérée pour une manipulation optimale et une texture croustillante après cuisson.
02 - Le dessert révèle toute sa saveur tiède, mais peut aussi se déguster à température ambiante ou légèrement rafraîchi.

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