Gâteau Impossible Chocolat Flan (Version à imprimer)
Moelleux au chocolat surmonté d'un flan vanille et caramel doux pour une douceur surprenante et raffinée.
# Liste des ingrédients:
→ Caramel
01 -
120 g de sucre en poudre
→ Flan
02 -
1 litre de lait entier ou 400 g de lait concentré non sucré et 600 ml de lait
03 -
6 œufs entiers
04 -
2 jaunes d'œufs
05 -
120 g de sucre en poudre
06 -
1 sachet de sucre vanillé ou les grains d'une gousse de vanille
→ Gâteau au chocolat
07 -
2 œufs entiers
08 -
100 g de sucre en poudre
09 -
100 g de beurre doux ramolli
10 -
100 ml de lait entier
11 -
1 sachet de levure chimique (7 g)
12 -
25 g de cacao non sucré en poudre
13 -
125 g de farine de blé
# Étapes de préparation:
01 -
Beurrer les parois internes du moule. Chauffer le sucre dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Mélanger doucement pour dissoudre les éventuels morceaux restants. Facultatif : ajouter une cuillère à soupe d'eau chaude hors du feu et couvrir pour limiter les projections. Verser immédiatement le caramel dans le fond du moule en l'inclinant pour répartir uniformément.
02 -
Préchauffer le four à 150°C, chaleur statique. Mélanger brièvement les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la vanille dans un saladier. Si utilisation d'une gousse de vanille, la fendre, récupérer les grains et les faire infuser dans le lait chaud. Incorporer progressivement le lait froid ou chaud au mélange œufs-sucre. Filtrer le tout et réserver.
03 -
Crémer le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les œufs un à un en fouettant. Verser le lait, puis tamiser dessus la farine, le cacao et la levure chimique. Mélanger énergiquement jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
04 -
Placer le moule dans un grand plat à four à rebords hauts. Verser l'appareil à flan sur le caramel, puis déposer la pâte à gâteau au chocolat au centre. Remplir le plat d'eau chaude jusqu'à 2 cm autour du moule pour une cuisson au bain-marie. Enfourner au milieu du four pendant environ 1 heure. Vérifier la cuisson en plantant un pic à brochette au centre : il doit ressortir sec et la couche supérieure ferme.
05 -
Retirer le moule du four et passer la lame d'un couteau ou un pic à brochette sur tout le contour pour faciliter le démoulage. Laisser refroidir 2 heures à température ambiante puis au réfrigérateur au moins 4 heures. Démouler délicatement sur un plat juste avant de servir, en laissant reposer à température ambiante pour une texture moelleuse.
# Informations utiles:
01 -
Prendre soin de bien laisser refroidir avant de démouler pour garantir des couches bien nettes et éviter la fissuration du dessert.