Gâteau Mangue Coco Tropical (Version à imprimer)

Mangue mûre, coco crémeuse et citron vert composent ce gâteau exotique à la texture fondante.

# Liste des ingrédients:

→ Pour la pâte

01 - 4 œufs entiers
02 - 60 g de sucre roux
03 - 180 g de farine de blé
04 - 1/2 sachet (environ 5 g) de levure chimique
05 - 80 g de beurre doux fondu
06 - 20 cl de crème de coco
07 - 1 citron vert (jus et zeste séparés, zestes réservés)

→ Pour les fruits

08 - 500 g de mangue mûre mais ferme

# Étapes de préparation:

01 - Pelez soigneusement les mangues et retirez le noyau central. À l'aide d'une mandoline réglée à 1-2 mm d'épaisseur, tranchez la chair en lamelles régulières. Si besoin, découpez avec un couteau bien aiguisé. Réservez les tranches sans les superposer pour éviter qu'elles ne collent.
02 - Préchauffez le four à 180°C. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le beurre fondu, puis la crème de coco. Ajoutez le jus du citron vert. Réservez les zestes pour la fin.
03 - Dans un bol, mélangez la farine et la levure chimique. Incorporez-les progressivement au mélange précédent en fouettant pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux.
04 - Beurrez et farinez un moule à cake, ou utilisez du papier cuisson. Ajoutez les tranches de mangue à la pâte et mélangez délicatement à la spatule pour ne pas les briser. Versez l'ensemble dans le moule en répartissant bien les morceaux de mangue. Lissez la surface.
05 - Enfournez à 180°C pendant 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille de papier aluminium.
06 - Laissez tiédir 10-15 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille. Refroidir complètement. Avant de servir, râpez finement le zeste de citron vert réservé sur le dessus pour apporter une touche fraîche et colorée. Pour une présentation soignée, ajouter quelques lamelles de mangue fraîche ou des copeaux de noix de coco.

# Informations utiles:

01 - Pour des tranches de mangue parfaitement fines, privilégiez l'utilisation d'une mandoline. Le ratio de fruits élevé garantit une texture gourmande et moelleuse.

Revenir