Gâteau pommes crème vanillée (Version à imprimer)
Alliance de pommes juteuses et crème vanillée qui offre une texture fondante irrésistible au palais.
# Liste des ingrédients:
→ Pour le gâteau
01 -
2 pommes moyennes, épluchées et coupées en fines lamelles ou petits dés
02 -
5 cuillères à soupe de farine de blé
03 -
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
04 -
2 œufs frais
05 -
50 g de beurre fondu
06 -
1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g)
07 -
1 pincée de sel fin
→ Pour la crème vanillée
08 -
250 ml de lait entier
09 -
1 gousse de vanille fendue et grattée ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
10 -
2 jaunes d’œufs
11 -
40 g de sucre
12 -
1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
→ Pour la finition (optionnel)
13 -
Sucre glace pour saupoudrer
14 -
Lamelles fines de pomme pour la décoration
# Étapes de préparation:
01 -
Éplucher les pommes, retirer les cœurs et couper en fines lamelles ou petits dés. Réserver quelques lamelles pour la décoration, si souhaité.
02 -
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter le beurre fondu, puis incorporer progressivement la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Ajouter délicatement les pommes coupées et mélanger pour bien répartir les fruits.
03 -
Chauffer le lait avec la vanille dans une casserole. Pendant ce temps, dans un bol, blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Verser lentement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule tout en fouettant. Reverser l’ensemble dans la casserole et faire épaissir à feu doux jusqu'à obtention d'une crème lisse. Laisser tiédir hors du feu.
04 -
Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser un moule rond ou carré de 20 à 24 cm. Verser la pâte à gâteau dans le moule préparé. Cuire au four pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la lame d’un couteau ressorte sèche. À mi-cuisson, napper légèrement la surface avec un peu de crème vanillée pour l’infuser dans la pâte.
05 -
Laisser refroidir le gâteau quelques minutes avant de démouler. Le napper du reste de crème vanillée. Décorer avec les lamelles de pomme réservées et saupoudrer de sucre glace si désiré. Servir légèrement tiède.
# Informations utiles:
01 -
Utilisez des pommes fermes, légèrement acidulées pour un équilibre optimal de saveurs. Ne mélangez pas excessivement la pâte après ajout des pommes afin de conserver le moelleux. Une pointe de cannelle ou de zeste de citron apportera une note aromatique supplémentaire.
02 -
Attendre que la crème vanillée tiédisse avant de la verser sur le gâteau évite de surcuire la pâte.