Gateau Reine Elisabeth (Version à imprimer)
Cake tendre aux dattes avec son glaçage coco croquant.
# Liste des ingrédients:
→ Base du gâteau
01 -
250 ml de dattes dénoyautées, grossièrement coupées
02 -
250 ml d'eau
03 -
2.5 ml de bicarbonate de soude
04 -
430 ml de farine tamisée (tout usage)
05 -
1/4 cuillère à café de sel
06 -
7.5 ml de levure chimique
07 -
125 ml de beurre doux, à température ambiante
08 -
180 ml de sucre brun
09 -
2 œufs
→ Garniture sucrée
10 -
125 ml de crème liquide entière (type 30 %)
11 -
125 ml de beurre demi-sel
12 -
375 ml de sucre brun
13 -
375 ml de noix de coco râpée, non sucrée
# Étapes de préparation:
01 -
Allumez le four à 180 °C et mettez la grille au milieu. Beurrez et recouvrez de papier cuisson un moule de 25 cm à fond amovible ou un moule carré de 23 cm. Saupoudrez de farine sur les bords.
02 -
Dans une petite casserole, faites chauffer l'eau, les dattes et le bicarbonate. Laissez mijoter doucement 3 minutes en remuant de temps en temps. Mettre de côté pour tiédir.
03 -
Mélangez farine, levure et sel dans un saladier. Mettez de côté pour plus tard.
04 -
Dans un bol, utilisez un mixeur pour fouetter le beurre ramolli et la cassonade. Incorporez les œufs, un par un, jusqu'à obtenir une texture homogène et légère.
05 -
Incorporez petit à petit le mélange de farine dans le bol de pâte, à vitesse lente. Ajoutez entre les portions la purée de dattes. Versez la pâte dans le moule.
06 -
Faites chauffer 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent planté au centre ressorte sans résidus. Retirez du four une fois prêt. Si vous voulez, posez le gâteau sur une plaque pour éviter tout débordement avec le glaçage.
07 -
Mélangez tous les ingrédients dans une casserole et chauffez jusqu'à ébullition, tout en remuant. Laissez cuire doucement pendant environ 2 minutes.
08 -
Étalez le glaçage encore chaud sur le gâteau juste sorti du four. Remettez-le au four, mode grill, 2 ou 3 minutes pour caraméliser légèrement le dessus.