Gaufres Carottes Chevre Pancetta (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 à 600 g de carottes bien croquantes
02 - 60 g de beurre doux demi-sel
03 - 5 œufs de qualité extra-frais
04 - 220 g de farine de blé
05 - 1 sachet de levure boulangère instantanée
06 - 1 pot de fromage blanc nature
07 - 100 g de bacon en fines tranches
08 - 1 cuillère à soupe de romarin haché bien frais
09 - Un peu de sel selon vos goûts
10 - Poivre fraîchement moulu à volonté
11 - 4 œufs cuits en coque

# Instructions:

01 - Laver les carottes avant de les éplucher. Ensuite, coupez-les en rondelles assez épaisses.
02 - Plongez vos rondelles de carottes dans une casserole d’eau bien salée et faites-les cuire 25 à 30 minutes. Égouttez-les, puis mixez-les pour obtenir une purée onctueuse et épaisse (si besoin, laissez réduire sur feu doux). Prenez 500 g de cette purée, laissez tiédir, puis mélangez avec le beurre en remuant bien.
03 - Incorporez deux généreuses cuillères à soupe de fromage blanc à la purée. Ajoutez-y les œufs, la farine et la levure. Découpez le bacon en fines petites lanières et mélangez-le délicatement dans la pâte. Salez, poivrez, et mettez-y un peu de romarin haché. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
04 - Badigeonnez légèrement les plaques du gaufrier avec un peu d'huile à l’aide d’un pinceau. Versez une petite louche de pâte dans chaque moule et laissez cuire environ 5 minutes.
05 - Plongez soigneusement les œufs dans une casserole remplie d'eau bouillante. Une fois l'eau à gros bouillons, laissez cuire exactement 5 minutes 30 secondes. Puis, plongez-les dans de l'eau glacée avant de retirer délicatement leur coquille.
06 - Dégustez les gaufres chaudes avec un peu de fromage blanc restant et ajoutez un œuf à la coque par assiette. Parsemez de quelques pincées de romarin haché et ajustez l’assaisonnement selon vos envies.

# Notes:

01 - Pour une texture parfaite et un goût authentique, privilégiez des carottes ultra-fraîches bien fermes.

Retour