Épingler
Ces gaufres aux carottes version salée sont une option gourmande et différente pour un petit repas ou un brunch convivial. Les carottes douces se marient parfaitement avec le goût du fromage de chèvre et le croquant de la pancetta.
J'ai trouvé cette idée un jour de pluie quand je voulais utiliser mes carottes autrement. Maintenant, c'est devenu le plat star de nos brunchs du dimanche et tous mes amis me la demandent toujours.
Ingrédients
- 500 à 600 g de carottes: donnent une saveur sucrée et une belle couleur orange pour une texture douce
- 60 g de beurre: ajoute du moelleux à la préparation
- 5 œufs: nécessaires pour bien lier la pâte
- 220 g de farine type 45 ou 55: parfaite pour des gaufres aériennes
- 1 sachet de levure chimique: aide la pâte à gonfler correctement
- 1 pot de fromage frais de chèvre nature: apporte crémeux et petite acidité
- 100 g de pancetta: pour le goût salé et le croustillant
- 1 cuillère à soupe de romarin haché: ses arômes se mêlent merveilleusement aux carottes
- Sel et poivre frais moulu: pour relever les saveurs
- 4 œufs supplémentaires: pour préparer les œufs mollets qui viendront couronner vos gaufres
Instructions Étape par Étape
- Préparation des carottes:
- Enlevez la peau et nettoyez bien les carottes avant de les trancher. Faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 25-30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres. Cette cuisson longue est importante pour avoir une purée sans morceaux.
- Création de la purée:
- Videz l'eau des carottes et passez-les au mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse. Si la purée semble trop aqueuse, faites-la chauffer doucement en remuant pour l'épaissir. Gardez 500 g pour la recette et mélangez-y le beurre quand elle est encore chaude pour qu'il fonde bien.
- Fabrication de la pâte:
- Mettez deux cuillerées de fromage frais de chèvre dans la purée encore tiède et mélangez. Ajoutez les œufs un par un en remuant bien à chaque fois. Versez la levure puis incorporez la farine petit à petit en mélangeant pour éviter les grumeaux. Coupez la pancetta en petits morceaux et ajoutez-la doucement avec le romarin haché. Salez et poivrez selon votre goût.
- Cuisson des gaufres:
- Allumez votre gaufrier à feu moyen-fort. Badigeonnez légèrement d'huile les plaques avec un pinceau en silicone pour un démoulage facile. Versez deux petites louches de pâte dans chaque empreinte et fermez. Laissez cuire environ 5 minutes pour des gaufres dorées à l'extérieur et tendres à l'intérieur.
- Réalisation des œufs mollets:
- Pendant que les gaufres cuisent, préparez un bol d'eau froide avec des glaçons. Plongez les œufs dans l'eau frémissante et chronométrez exactement 5 minutes 30 après reprise de l'ébullition pour avoir des jaunes coulants parfaits. Mettez-les vite dans l'eau glacée pour arrêter la cuisson et retirez les coquilles avec soin.
- Montage et présentation:
- Placez une gaufre chaude dans chaque assiette. Ajoutez une cuillère de fromage frais de chèvre sur le côté et posez délicatement un œuf mollet au milieu. Parsemez de romarin frais haché et terminez avec un peu de poivre moulu.
J'adore vraiment le romarin dans cette préparation. Son parfum se combine étonnamment bien avec les carottes douces et le goût du chèvre. La première fois que j'ai servi ces gaufres lors d'un brunch en famille, mon père était pas convaincu au début mais il s'est resservi trois fois!
Stockage et Réchauffage
Ces gaufres se gardent bien jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour les réchauffer, passez-les juste quelques minutes au grille-pain ou au four à 150°C pour qu'elles restent croustillantes. Vous pouvez aussi les mettre au congélateur entre des feuilles de papier cuisson pendant un mois max. Dans ce cas, réchauffez-les directement sorties du congélateur au four à 180°C pendant environ 8 minutes.
Épingler
Alternatives Savoureuses
Pour une version sans viande, remplacez la pancetta par des morceaux de noix qui donneront un croquant similaire. À la place de la pancetta, vous pouvez aussi utiliser du bacon ou des lardons selon ce que vous préférez. Si vous n'aimez pas le chèvre, essayez avec de la ricotta ou même du comté râpé qui se marie super bien avec les carottes.
Idées d'Accompagnement
Ces gaufres sont géniales avec une simple salade verte arrosée d'huile d'olive et de vinaigre balsamique pour équilibrer leurs saveurs. Pour un repas plus copieux, servez-les avec un potage léger comme un velouté de courgettes ou de poireaux. Vous pouvez aussi les couper en petits carrés pour l'apéro.
Questions Fréquentes
- → Comment avoir une pâte pas trop liquide ?
Si la purée de carottes est trop liquide, laissez-la épaissir doucement sur feu doux avant de la mélanger. Ça donnera une belle texture homogène à la pâte.
- → Puis-je remplacer la pancetta par autre chose ?
Absolument ! Essayez du bacon, des lardons ou même des légumes sautés pour une alternative végétarienne savoureuse.
- → Comment réussir un œuf mollet facilement ?
Faites cuire vos œufs dans l’eau bouillante pendant 5 minutes et 30 secondes. Plongez-les vite dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson, puis écalez-les doucement.
- → Les gaufres peuvent-elles être faites à l'avance ?
Oui, mais pour garder leur côté croustillant, passez-les au four chaud ou dans le gaufrier juste avant de les servir.
- → Y a-t-il une alternative au fromage de chèvre ?
Bien sûr ! Essayez avec de la ricotta, un fromage frais ou même un fromage râpé doux selon vos envies.