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Ce gâteau salé à la courge et feta vous séduira par ses saveurs automnales. Idéal pour accompagner une soupe ou pour un repas léger. Le goût sucré de la courge butternut fait un mariage parfait avec la feta, créant un contraste de saveurs vraiment étonnant.
J'ai créé ce cake pour la première fois lors d'une sortie familiale en automne. Maintenant, on le prépare chaque fois qu'on mange une soupe maison. Tous nos amis nous demandent toujours la recette après l'avoir goûté.
Ingrédients
- 1/2 butternut: prenez-en une bien mûre, avec une peau intacte et sans imperfections
- 200 g de farine: la T65 marche très bien pour ce genre de préparation
- 1 sachet de levure chimique: pour donner du volume au gâteau
- 3 œufs: sortez-les du frigo une heure avant pour qu'ils se mélangent mieux
- 10 cl de lait: si possible entier pour plus de gourmandise
- 7 cl d'huile: une huile neutre ou d'olive légère fera l'affaire
- 100 g de feta: choisissez une vraie feta de brebis pour son goût authentique
- 5 brins de persil: prenez-les bien frais pour leur arôme
- 1 cuillère à soupe de graines de potiron: elles ajoutent un craquant qui se marie parfaitement avec la courge
- 1 cuillère à soupe de graines de tournesol: pour une touche légèrement beurrée
- 30 g de beurre: il aide à créer une jolie croûte dorée
Instructions Étape par Étape
- Préparer la courge:
- Enlevez les graines puis découpez la chair en dés d'environ 1 cm. Cette taille permet une cuisson uniforme et une bonne distribution dans le gâteau.
- Faire cuire la butternut:
- Dans une eau légèrement salée, laissez cuire les morceaux pendant 15-20 minutes. Ils doivent être tendres mais pas ramollis pour garder leur forme dans le cake.
- Faire la pâte:
- Mélangez farine et levure dans un bol. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien. Versez petit à petit le lait et l'huile tout en remuant pour obtenir une pâte sans grumeaux.
- Ajouter les garnitures:
- Coupez la feta en petits morceaux et ajoutez-la avec les dés de butternut égouttés. Hachez le persil finement et mélangez tout doucement pour ne pas écraser la courge.
- Enfourner le gâteau:
- Beurrez bien votre moule à cake et versez-y la préparation. Parsemez les graines sur le dessus et ajoutez quelques noisettes de beurre. Faites cuire à 180°C pendant environ 30 minutes. Le cake est prêt quand il est bien doré et que la lame d'un couteau en ressort propre.
Pour moi, la feta change tout dans cette recette. Son goût salé fait ressortir la douceur naturelle de la courge. C'est ce contraste qui rend chaque bouchée si agréable. Ma mamie disait toujours que les meilleurs plats salés sont ceux qui jouent sur les différences de saveurs.
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Comment le garder frais
Ce gâteau reste bon pendant trois jours dans une boîte fermée à température ambiante. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à cinq jours. Si vous le sortez du frigo, passez les tranches quelques instants au micro-ondes ou au four à 150°C pour retrouver leur moelleux. Pour plus tard, coupez le cake en tranches, emballez-les dans du film alimentaire et mettez-les au congélateur pendant maximum deux mois.
Alternatives et changements possibles
Vous pouvez facilement adapter cette recette selon vos envies. Remplacez la butternut par du potimarron pour un goût plus prononcé ou essayez avec de la patate douce pour plus de douceur. Au lieu de la feta, tentez avec du fromage de chèvre frais ou du comté râpé. Si vous évitez le gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten avec un peu de maïzena. Les herbes aussi peuvent changer: essayez la ciboulette, le thym ou le romarin à la place du persil.
Comment le servir
Ce cake est meilleur quand il est encore un peu chaud. Mangez-le avec une bonne soupe de légumes pour un repas complet. C'est aussi parfait pour un brunch avec une salade verte et une vinaigrette au citron. Pour l'apéro, coupez-le en petits cubes et piquez-les avec des cure-dents. Vous pouvez aussi faire griller légèrement les tranches, ajouter un filet d'huile d'olive et quelques grains de sel pour un lunch rapide et délicieux.
Astuces de Pro
Laissez refroidir les morceaux de courge avant de les mélanger à la pâte pour qu'ils gardent leur forme. Pour plus de goût, faites dorer les graines à la poêle avant de les utiliser. N'essayez pas de réduire l'huile ou le lait - c'est ce qui donne au gâteau sa texture moelleuse parfaite.
Questions Fréquentes
- → Peut-on utiliser un autre légume à la place ?
Bien sûr ! Essayez avec du potiron, de la courge musquée ou même des carottes râpées pour varier les saveurs.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce cake ?
Gardez-le dans une boîte ou du papier aluminium. À température ambiante, il tient 2 jours ; au réfrigérateur, jusqu'à 4 jours.
- → Et si je veux changer de fromage ?
C'est possible ! Essayez du chèvre, du comté ou même de la mozzarella selon vos goûts.
- → Peut-on préparer le cake plus tôt ?
Pour un meilleur résultat, faites cuire le cake immédiatement, mais préparez vos ingrédients à l'avance si besoin.
- → Doit-on éplucher le butternut avant cuisson ?
Oui, épluchez-le pour un résultat plus tendre en bouche.