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Pour bien commencer la journée, ces œufs brouillés garnis d'avocat et parsemés de ciboulette vous apportent des protéines et lipides de qualité qui calmeront votre faim jusqu'au repas de midi. Les œufs onctueux se marient parfaitement avec la fraîcheur de l'avocat pour un moment gourmand assuré.
Ingrédients
- 2 jaunes d'œufs: ils donnent cette belle couleur dorée et un goût plus intense.
- 1 blanc d'œuf: il rend le plat plus léger tout en gardant une belle consistance.
- 1 avocat: choisissez-le mûr mais pas trop mou pour une texture idéale et son goût légèrement sucré.
- Quelques tiges de ciboulette hachée: pour un petit goût frais et légèrement piquant.
- 3 cuillères à soupe d'emmental râpé: qui fond délicieusement dans les œufs chauds.
- Un demi citron: son jus empêche l'avocat de brunir et apporte un peu d'acidité.
- Sel et poivre: à doser selon vos goûts.
Instructions Étape par Étape
- Préparer le mélange:
- Dans un bol, fouettez ensemble les blancs et jaunes d'œufs. Ajoutez-y la ciboulette coupée finement, salez et poivrez selon votre goût. Intégrez l'emmental râpé et donnez un dernier coup de fouet.
- Faire cuire le mélange:
- Dans une poêle légèrement beurrée ou huilée à feu moyen, versez vos œufs. Brassez sans arrêt avec une spatule en bois pour créer des petits morceaux. Gardez le feu doux pour que les œufs restent moelleux - comptez environ 2-3 minutes.
- Dresser l'assiette:
- Quand les œufs sont encore un peu coulants, retirez-les du feu (ils vont continuer à cuire). Mettez-les dans votre assiette. Coupez votre avocat en deux, enlevez le noyau et découpez la chair en petits cubes. Placez ces cubes sur les œufs chauds et arrosez le tout avec le jus de citron frais.
J'ai goûté cette recette pendant mes vacances en Californie, le paradis des avocats. Ce que j'aime vraiment, c'est comment quelques trucs tout simples peuvent donner un plat aussi bon. La ciboulette fraîchement coupée de mon petit potager donne vraiment un plus à ce plat.
Conservation et Préparation Avancée
Ces œufs sont meilleurs juste après cuisson. Pour gagner du temps au matin, vous pouvez couper la ciboulette et râper le fromage la veille. Gardez l'avocat entier jusqu'au moment de servir pour qu'il reste beau. Si vous avez un demi avocat qui reste, mettez un peu de jus de citron dessus et placez-le au frigo dans une boîte bien fermée.
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Variantes Savoureuses
Vous pouvez changer cette recette à votre goût. Essayez avec de la feta émiettée ou du comté à la place de l'emmental. Ajoutez des tomates cerises coupées ou un peu d'épinards frais pour plus de couleurs et de vitamines. Si vous aimez quand ça pique un peu, saupoudrez de piment d'Espelette ou ajoutez quelques gouttes de Tabasco sur vos œufs.
Accompagnements Parfaits
Ces œufs sont super sur une tartine de pain au levain grillé pour un brunch complet. Une petite salade verte avec une vinaigrette légère va très bien avec pour un déjeuner pas trop lourd. Pour impressionner vos invités, servez les œufs dans les moitiés d'avocat évidées et passez au four quelques minutes avec un peu de fromage par-dessus.
Questions Fréquentes
- → Quel est le secret des oeufs brouillés fondants ?
Faites chauffer doucement tout en mélangeant sans arrêt pour garder une texture tendre.
- → Avec quel fromage puis-je remplacer le cheddar ?
Essayez du parmesan ou du gruyère pour varier les goûts selon vos envies.
- → Comment identifier un bon avocat ?
Choisissez-en un légèrement mou sous les doigts, sans taches noires pour vous assurer qu'il est mûr.
- → Peut-on préparer cette assiette à l’avance ?
Idéalement, elle se déguste toute fraîche, mais vous pouvez faire cuire les oeufs avant et ajouter l'avocat juste avant de servir.
- → Comment garder les restes frais ?
Rangez les oeufs brouillés au frais dans un récipient bien fermé, mais mangez-les sous 24 heures pour qu’ils restent délicieux.