Gazpacho andaluz tomates concombre (Version à imprimer)

Un classique andalou frais à base de tomates, concombre et poivron, idéal pour l’été.

# Liste des ingrédients:

→ Légumes frais

01 - 800 g de tomates bien mûres
02 - 150 g de concombre
03 - 80 g de poivron vert

→ Assaisonnements et aromates

04 - 1 gousse d’ail (5 g)
05 - 6 g de sel
06 - 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé (5 g)

→ Éléments de base

07 - 60 g de pain blanc rassis
08 - 60 ml d’huile d’olive
09 - 20 ml de vinaigre de Xérès
10 - 100 ml d’eau froide

# Étapes de préparation:

01 - Couper les tomates, le concombre et le poivron en gros morceaux afin d’optimiser le mixage.
02 - Faire tremper le pain dans un peu d’eau froide durant 2 minutes, puis l’essorer délicatement.
03 - Déposer dans le blender les légumes, le pain, l’ail et le sel.
04 - Mixer soigneusement jusqu’à l’obtention d’une texture parfaitement lisse et homogène.
05 - Incorporer l’huile d’olive en filet tout en mixant pour donner une texture crémeuse.
06 - Verser le vinaigre de Xérès et rectifier la consistance avec l’eau froide selon la texture souhaitée.
07 - Réfrigérer au minimum 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.
08 - Servir très frais en décorant de dés de concombre, de tomates et de persil ciselé.

# Informations utiles:

01 - Pour une texture ultra veloutée, filtrer la préparation à l’aide d’un tamis fin.
02 - Le vinaigre de Xérès peut être remplacé par du vinaigre de vin rouge ou de cidre selon vos préférences.
03 - Ce plat ne nécessite aucune cuisson ; veillez à maintenir tous les ingrédients bien froids pour un maximum de fraîcheur.

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