Gratin Aubergines Mozzarella (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
1 belle gousse d'ail
02 -
1 tomate
03 -
2 grosses aubergines
04 -
1 oignon jaune
→ Herbes et épices
05 -
Romarin frais
06 -
Poivre noir moulu
07 -
2 cuillères à soupe de chapelure maison
08 -
2 cuillères à soupe de persil ciselé
09 -
Origan séché
→ Autres ingrédients
10 -
100 g d'olives noires
11 -
1 boule de mozzarelle
12 -
2 cuillères à soupe de fromage parmesan râpé
13 -
Huile d'olive vierge extra
14 -
1 œuf de poule
# Instructions:
01 -
Couper les aubergines en deux, quadriller leur chair à l'aide d'un couteau et badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Placez-les ensuite au four à 200 °C pour environ 20 minutes.
02 -
Dans une poêle, chauffer un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail finement émincé et l'oignon coupé. Une fois fondus, intégrer la tomate découpée en petits morceaux, les olives coupées en rondelles ainsi que les herbes (fraîches et séchées). Poivrez généreusement. Pas besoin de saler car les olives s'occupent de donner assez de sel.
03 -
Retirer les aubergines du four et les laisser refroidir un peu avant de prélever délicatement leur chair à l'aide d'une cuillère, tout en gardant leur peau intacte.
04 -
Mélanger la chair des aubergines à la préparation dans la poêle. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement. Hors du feu, incorporer l'œuf entier et la chapelure. Mélangez soigneusement. Remplir chaque moitié d'aubergine vidée avec cette farce.
05 -
Déposer des tranches de mozzarelle sur les aubergines farcies, saupoudrer de fromage parmesan râpé, et enfourner à 200 °C pendant environ une demi-heure. Dégustez chaud avec une simple salade!
# Notes:
01 -
Évitez d'ajouter du sel, car les olives sont déjà naturellement salées.