gratin chou-fleur lardons parmesan (Version à imprimer)

Chou-fleur fondant, lardons fumés et parmesan doré, pour un gratin familial généreux et gourmand.

# Liste des ingrédients:

→ Base du plat

01 - 1 chou-fleur frais (800 g à 1 kg), détaillé en petits bouquets

→ Produits laitiers

02 - 10 cl de lait entier
03 - 20 cl de crème liquide
04 - 80 g de parmesan râpé

→ Protéines

05 - 150 g de lardons fumés

→ Assaisonnements

06 - 1 à 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
07 - Sel fin
08 - Poivre noir moulu
09 - Noix de muscade râpée (selon le goût)

# Étapes de préparation:

01 - Retirer les feuilles et la base du chou-fleur, puis le découper en petits bouquets. Laver soigneusement les bouquets. Blanchir dans une grande casserole d’eau bouillante salée durant 5 à 7 minutes pour une texture plus fondante. Égoutter et réserver.
02 - Verser le lait et la crème dans une casserole. Incorporer la moutarde à l’ancienne, saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée. Mélanger et chauffer à feu moyen sans porter à ébullition, jusqu’à obtention d’une sauce homogène et chaude.
03 - Faire revenir les lardons fumés dans une poêle chaude jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement croustillants. Égoutter l’excès de graisse si besoin.
04 - Préchauffer le four à 180°C. Disposer les bouquets de chou-fleur égouttés dans un plat à gratin. Répartir les lardons sur le chou-fleur. Napper uniformément avec la sauce à la crème et à la moutarde. Saupoudrer de parmesan râpé pour former la croûte.
05 - Enfourner durant 30 à 35 minutes à 180°C. Le dessus doit être bien doré et croustillant. Vérifier la tendreté du chou-fleur à l’aide d’un couteau : il doit rester légèrement ferme.
06 - Servir immédiatement, directement dans le plat pour plus de convivialité. Accompagner d’une salade verte ou d’une viande rôtie selon la préférence.

# Informations utiles:

01 - Blanchir le chou-fleur avant la cuisson au four garantit une texture fondante et permet de réduire le temps de gratinage.
02 - Pour intensifier la saveur, utiliser du parmesan fraîchement râpé et ajuster la quantité de moutarde ou de crème selon la consistance souhaitée.
03 - Le gratin se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé 10 à 15 minutes à 160°C pour conserver le croustillant du fromage.

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