Gratin Oeufs Epinards Four (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Épinards et accompagnements

01 - 450 g d'épinards frais ou bien décongelés, et bien égouttés si surgelés
02 - 2 cuillères à soupe de beurre doux
03 - 2 gousses d'ail finement émincées
04 - 240 ml de crème entière
05 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé
06 - 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé maison
07 - Une toute petite pincée de noix de muscade râpée fraîchement (1/8 cuillère à café)
08 - Du sel et un peu de poivre selon votre goût
09 - 60 g de parmesan râpé, avec un peu plus pour saupoudrer au moment de servir
10 - 4 œufs gros, bien frais

# Instructions:

01 - Réglez votre four à 190°C et mettez-le à chauffer.
02 - Rincez vos feuilles d'épinards soigneusement sous l'eau pour les débarrasser des impuretés. Égouttez-les bien après.
03 - Faites fondre le beurre dans une poêle avec un diamètre de 25 à 30 cm, adaptée pour le four. Chauffez à feu moyen, puis faites revenir l'ail jusqu'à ce que son parfum ressorte (environ 1 minute). Ajoutez petit à petit les épinards en mélangeant régulièrement jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Salez et poivrez légèrement.
04 - Baissez un peu la chaleur et incorporez la crème, le jus de citron et son zeste dans la poêle. Mélangez ensuite une pincée de noix de muscade et laissez cuire jusqu'à obtenir une consistance un peu plus épaisse.
05 - Ajoutez le parmesan râpé dans les épinards. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec un peu de sel ou de poivre si besoin.
06 - Faites de petites ouvertures dans les épinards pour y casser un œuf dans chacune. Assaisonnez légèrement chaque œuf avec un peu de sel et de poivre.
07 - Saupoudrez un peu de parmesan supplémentaire sur les épinards sans toucher aux jaunes d'œufs. Enfournez la poêle entre 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient figés mais que les jaunes restent un peu mous.
08 - Laissez le plat reposer quelques instants avant de servir sur la table.

# Notes:

01 - Pour des œufs au jaune plus ou moins coulant, ajustez le temps de passage au four selon vos préférences.

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