01 -
Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau salée pendant environ 20 minutes. Une fois tiédies, épluchez-les et taillez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
02 -
Passez les tranches de chorizo à la poêle jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes. Égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.
03 -
Faites un roux en mélangeant le beurre et la farine. Incorporez le lait petit à petit, puis ajoutez les tomates. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et laissez épaissir.
04 -
Dans un plat légèrement huilé, alternez les couches de pommes de terre, de chorizo et de sauce béchamel. Finissez par une généreuse couche de fromage râpé.
05 -
Mettez le plat dans un four chauffé à 180°C et laissez cuire entre 25 et 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.