Poêlée grenailles chorizo persil (Version à imprimer)
Pommes de terre et chorizo dorés, relevés de persil et tomates, pour une poêlée colorée et conviviale.
# Liste des ingrédients:
→ Légumes et aromatiques
01 -
800 g de pommes de terre grenailles, lavées et coupées en deux si elles sont grosses
02 -
1 gros oignon rouge (environ 150 g), émincé
03 -
200 g de tomates cerises, coupées en deux
04 -
12 g de persil frais, ciselé
→ Charcuterie
05 -
250 g de chorizo doux ou fort, coupé en rondelles épaisses
→ Assaisonnements et corps gras
06 -
2 cuillères à soupe d’huile d’olive (environ 20 ml)
07 -
6 g de sel (environ 1 cuillère à café)
08 -
2 g de poivre noir (environ 1/2 cuillère à café)
09 -
1 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
10 -
1/2 cuillère à café de paprika fumé (optionnel)
# Étapes de préparation:
01 -
Brossez soigneusement les pommes de terre grenailles sous l’eau froide sans les éplucher. Coupez les plus grosses en deux pour assurer une cuisson homogène.
02 -
Plongez les pommes de terre dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les cuire pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres. Égouttez puis laissez sécher deux minutes pour favoriser un dorage uniforme.
03 -
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre et faites-les dorer 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une peau dorée et croustillante.
04 -
Déplacez les pommes de terre sur les côtés de la poêle et ajoutez le chorizo au centre. Faites colorer 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il rende un peu de gras et caramélise légèrement. Mélangez avec les pommes de terre.
05 -
Ajoutez l’oignon émincé. Faites revenir 5 à 6 minutes à feu moyen en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement confit.
06 -
Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir et libérer un peu de jus sans se défaire.
07 -
Salez, poivrez, ajoutez si souhaité les herbes de Provence et le paprika fumé. Hors du feu, incorporez délicatement le persil frais ciselé puis servez immédiatement.
# Informations utiles:
01 -
Pour gagner du temps, utilisez des pommes de terre grenailles précuites vapeur et commencez directement par la phase de dorage.
02 -
Remplacez le chorizo par 250 g de saucisse fumée ou de diot coupés en rondelles pour une variante savoureuse.
03 -
Pour des pommes de terre parfaitement dorées, ne surchargez pas la poêle : procédez éventuellement en deux fois pour éviter qu’elles ne bouillent plutôt que de griller.