Hollandaise Poutine Dejeuner (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pommes de terre

01 - ½ paquet (environ 400 g) de croquettes de pommes de terre surgelées
02 - ½ paquet (environ 400 g) de rondelles de pommes de terre surgelées

→ Sauce hollandaise

03 - 3 jaunes d'œufs frais
04 - 120 ml de beurre doux fondu
05 - Quelques gouttes de jus de citron
06 - Une petite pincée de piment de Cayenne
07 - Entre 1 et 3 cuillères à soupe de bouillon de légumes chaud (optionnel)
08 - Sel et une touche de poivre selon vos envies

→ Œufs brouillés

09 - 4 gros œufs bien battus
10 - 3 cuillères à soupe de beurre doux
11 - Poivre noir et sel, selon votre goût

→ Assemblage

12 - 200 g de saucisson fumé tranché et grillé
13 - 6 tranches de jambon croustillant émietté
14 - 200 g de dés de fromage cheddar
15 - Quelques brins de ciboulette hachés

# Instructions:

01 - Réglez le four à 220°C. Disposez vos croquettes et rondelles de pommes de terre de manière uniforme sur deux grandes plaques de cuisson. Faites-les cuire pendant une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que tout soit bien doré et croustillant.
02 - Dans un récipient en verre ou métal, fouettez les jaunes d'œufs avec le jus de citron jusqu'à obtenir un mélange léger et mousseux. Placez ce bol au-dessus d'une casserole d'eau légèrement frémissante sans jamais laisser l'eau toucher le fond du récipient. En remuant sans interruption, versez doucement le beurre fondu. Lorsque la sauce devient épaisse, ajoutez du piment de Cayenne, salez, poivrez et mettez-la de côté, recouverte de film alimentaire.
03 - Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive sur feu doux. Versez les œufs battus et remuez lentement à l’aide d’une spatule. Continuez à mélanger jusqu'à ce que les œufs soient crémeux et légèrement fermes. Assaisonnez très légèrement.
04 - Sur une plaque, répartissez les pommes de terre, les œufs brouillés, le jambon croustillant et le saucisson. Ajoutez les dés de fromage cheddar par-dessus. Passez sous le gril une ou deux minutes, jusqu’à ce que le fromage fonde légèrement.
05 - Une fois sorti du gril, nappez généreusement de sauce hollandaise. Parsemez enfin de ciboulette hachée avant de déguster immédiatement.

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