Homard Panna Cotta Sale (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 200 ml de crème épaisse.
02 - 12 gambas décortiquées.
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
04 - 2 feuilles de gélatine alimentaire.
05 - 400 ml de bisque de crevettes.
06 - 2 cuillères à soupe de calvados.
07 - Sel.
08 - Poivre noir moulu.
09 - Une pincée de piment doux.
10 - Ciboulette fraîche pour décorer.

# Instructions:

01 - Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau glacée pendant une dizaine de minutes.
02 - Mélangez à feu moyen dans une casserole la bisque et la crème. Ajoutez une pincée de piment, du sel et poivre.
03 - Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et remuez bien jusqu'à ce que tout soit complètement mélangé.
04 - Versez la préparation dans de petits ramequins ou verrines puis laissez refroidir. Placez ensuite au frigo pour au moins 4 heures.
05 - Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et faites revenir les gambas 2 à 3 minutes de chaque côté.
06 - Versez le calvados dans la poêle bien chaude, laissez flamber avec prudence puis ajustez l'assaisonnement avec sel, poivre et piment.
07 - Disposez une ou deux gambas sur la panna cotta refroidie. Ajoutez délicatement quelques brins de ciboulette pour décorer.

# Notes:

01 - Préparez vos panna cottas au moins quatre heures à l'avance pour qu'elles soient bien fermes avant de les servir.

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