Hot Cross Buns Sans Gluten (Version à imprimer)

Petits pains moelleux, saupoudrés d’épices et garnis de cranberries, idéals pour une pause gourmande de fête.

# Liste des ingrédients:

→ Pâte

01 - 250 g de farine auto-levante sans gluten
02 - 120 ml de lait
03 - 10 g de levure sèche
04 - 80 g de sucre de canne
05 - 2 pincées de sel
06 - 1 cuillère à café de zeste d'orange
07 - 1 cuillère à café de cannelle moulue
08 - 1 cuillère à café de cardamome
09 - 1 cuillère à café de muscade

→ Aromatisation

10 - 1 cuillère à café d'extrait d'orange

→ Huile et œuf

11 - 1 œuf
12 - 50 ml d'huile de coco fondue

→ Fruits

13 - 2 cuillères à soupe de cranberries séchées

→ Décoration et finition

14 - 2 cuillères à soupe de farine auto-levante sans gluten, réservées
15 - 50 ml d'eau sucrée
16 - Mélange de confiture et d'eau

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Dans un grand saladier, réunir la farine auto-levante sans gluten, la levure sèche, le sucre de canne, le sel, le zeste d'orange et les épices : cannelle, cardamome et muscade. Prélever deux cuillères à soupe de farine pour tracer les croix plus tard.
02 - Ajouter à ce mélange l'œuf, l'huile de coco fondue ainsi que le lait tiédi. Mélanger jusqu’à obtention d'une pâte. Si la consistance est trop collante, incorporer un peu de farine supplémentaire.
03 - Une fois la pâte souple, incorporer les cranberries séchées. Les réhydrater au besoin en les trempant dans de l'eau bouillante, puis les égoutter soigneusement et bien les sécher avant de les ajouter.
04 - Diviser la pâte en 6 à 8 portions et former des boules régulières. Déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou une planche à découper, couvrir d’un film alimentaire, puis laisser lever pendant une heure dans un lieu tiède.
05 - Inciser chaque petit pain en croix, puis les badigeonner d’un mélange d’eau sucrée à l’aide d’un pinceau en silicone. Mélanger les deux cuillères à soupe de farine réservées avec un peu d’eau afin d’obtenir une pâte, puis la déposer dans chaque incision formant la croix.
06 - Enfourner les petits pains pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
07 - À la sortie du four, badigeonner chaque petit pain d’un mélange confiture et eau pour apporter brillance et douceur. Servir tiède pour une dégustation optimale.

# Informations utiles:

01 - Veillez à bien laisser lever la pâte dans un endroit chaud pour obtenir une texture légère.

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