Koulibiac Saumon Maison (Version imprimable)

# Ingrédients:

01 - 500 g de farine T55.
02 - 25 g de levure boulangère fraîche.
03 - 330 ml de lait tiède.
04 - 3 œufs.
05 - 1 pincée généreuse de sucre.
06 - 11 g de sel.
07 - 120 g de beurre doux fondu.
08 - 1 jaune d'œuf pour la dorure.
09 - 450 g de saumon cru (sans peau ni arêtes).
10 - 60 g de riz basmati.
11 - 200 g de champignons frais (type pleurotes ou champignons bruns).
12 - 30 g de beurre.
13 - 5 œufs (pour cuire les œufs durs et la pâte).
14 - 1 échalote.
15 - Quelques brins de ciboulette fraîche.
16 - Quelques tiges d’aneth.
17 - Poivre noir moulu et sel fin.
18 - Zeste râpé d’un citron jaune non traité.
19 - 2 yaourts nature au lait entier.
20 - Le jus frais d'un citron.

# Instructions:

01 - Mettez la farine, la levure émiettée, le lait tiède, quelques œufs, le sucre, le sel et le beurre fondu dans un bol. Mélangez bien puis pétrissez pendant environ 10 minutes. Recouvrez avec un torchon et laissez reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.
02 - Faites bouillir le riz dans de l’eau salée. Pendant ce temps, cuisez les œufs jusqu’à obtenir des œufs durs. Faites revenir les champignons dans une poêle avec du beurre. Hachez les échalotes, ainsi que l’aneth et la ciboulette. Ensuite, mixez les œufs durs avec les échalotes et les herbes. Enfin, découpez le saumon en petits morceaux.
03 - Étalez la pâte en un grand rectangle. Étalez par-dessus le mélange à base d’œufs et d’herbes. Ensuite, ajoutez les champignons sautés, le riz cuit et les morceaux de saumon. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de zeste de citron. Pliez la pâte pour refermer le tout et soudez bien les bords. Utilisez le reste de pâte pour créer quelques décorations sur le dessus.
04 - Badigeonnez le dessus de la pâte avec le jaune d'œuf. Placez le tout dans un four préchauffé et laissez cuire pendant 50 minutes à 170°C.
05 - Dans un bol, mélangez les yaourts avec le jus de citron. Ajoutez une petite pincée de sel et ajustez selon votre goût.

# Notes:

01 - Le koulibiac est un plat russe parfait pour les occasions spéciales. Cette brioche farcie demande un peu de patience, mais le résultat impressionne toujours à table. Super pour les repas festifs entre famille ou amis.

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