Lasagnes légumes été (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes et condiments

01 - 2 carottes, coupées en rondelles après les avoir épluchées
02 - 1 courgette, tranchée en rondelles une fois lavée
03 - 1 oignon, finement haché
04 - 2 aubergines, détaillées en petits cubes
05 - 1 poivron jaune, découpé en morceaux après avoir retiré les graines
06 - 1 poivron rouge, épépiné et coupé en morceaux
07 - 2 feuilles de laurier

→ Produits de base

08 - 5 cl d'huile d'olive extra vierge
09 - 450 g de purée de tomates
10 - Assaisonnement : sel et poivre selon votre goût

→ Sauce béchamel

11 - 75 cl de lait entier
12 - 75 g de farine blanche
13 - 75 g de beurre doux

→ Autres ingrédients

14 - 100 g de parmesan râpé fraîchement
15 - 12 feuilles de pâtes à lasagnes

# Instructions:

01 - Commencez par émincer l'oignon et couper vos carottes en rondelles une fois pelées. Faites-les revenir doucement dans une grande cocotte avec un filet d'huile d'olive.
02 - Ajoutez les aubergines en dés à la cocotte pour les faire dorer. Incorporez ensuite la purée de tomates, salez, poivrez et ajoutez les feuilles de laurier. Couvrez, baissez le feu et laissez simmer 30 minutes.
03 - Découpez les poivrons en morceaux après les avoir épépinés, et tranchez la courgette en rondelles. Mélangez ces légumes dans la cocotte et laissez cuire encore environ 5 minutes avant de tout mettre de côté.
04 - Dans une casserole, faites fondre le beurre doucement. Ajoutez la farine en une fois et mélangez pour obtenir une pâte. Versez ensuite le lait en plusieurs étapes tout en remuant jusqu'à épaississement. Salez et mettez de côté.
05 - Ajoutez d'abord une fine couche de béchamel au fond de votre plat à gratin. Déposez ensuite une couche de feuilles de lasagnes, suivez avec une portion de légumes à la sauce tomate. Alternez ces couches avec la béchamel et les lasagnes jusqu'à utiliser tous les ingrédients. Terminez avec du parmesan râpé.
06 - Placez les lasagnes dans un four chauffé à 180°C et laissez cuire 30 minutes. Avant de servir, attendez 5 à 10 minutes pour que tout se fixe bien.

# Notes:

01 - Pour des saveurs optimales, préférez des légumes bien frais et de saison.

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