Lasagnes Saumon Épinards Ricotta (Version à imprimer)
Alliance moelleuse de saumon, épinards et ricotta assemblée en couches fondantes, gratinées au four.
# Liste des ingrédients:
→ Garniture
01 -
2 œufs frais
02 -
1 gousse d’ail émincée
03 -
500 g de ricotta
04 -
400 g d’épinards surgelés
05 -
1 pincée de noix de muscade
06 -
Sel fin
07 -
Poivre du moulin
→ Béchamel
08 -
50 g de beurre doux
09 -
50 g de farine de blé
10 -
1 litre de lait entier
11 -
Muscade râpée
12 -
Sel
→ Montage
13 -
300 g de feuilles de lasagne précuites
14 -
400 g de saumon frais sans peau ni arêtes
15 -
Parmesan râpé, quantité selon goût
# Étapes de préparation:
01 -
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, incorporer la farine en fouettant vivement et cuire 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un roux légèrement doré.
02 -
Verser progressivement le lait tout en fouettant. Laisser épaissir à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu’à consistance nappante. Assaisonner de sel et muscade.
03 -
Faire décongeler et bien essorer les épinards. Mélanger dans un grand saladier la ricotta, les œufs battus, l’ail émincé, les épinards, la muscade, le sel et le poivre.
04 -
Trancher finement le saumon frais. Éliminer la peau et les arêtes si besoin.
05 -
Préchauffer le four à 180°C. Verser un peu de béchamel au fond d’un plat à gratin, disposer des feuilles de lasagne, étaler un tiers de la garniture, ajouter un tiers des tranches de saumon, napper légèrement de béchamel.
06 -
Répéter le montage de façon à obtenir trois couches complètes. Terminer par une généreuse couche de béchamel et parsemer de parmesan fraîchement râpé.
07 -
Enfourner 30 minutes jusqu’à obtenir un gratin doré.
08 -
Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de découper et servir.
# Informations utiles:
01 -
Pour des épinards parfaitement égouttés, pressez-les dans un torchon propre pour retirer toute l’eau.
02 -
Pour éviter les grumeaux dans la béchamel, utilisez un fouet à sauce spiralé.
03 -
Facilitez l’assaisonnement du saumon en l’arrosant d’un filet de jus de citron avant le montage.
04 -
Respectez les 10 minutes de repos à la sortie du four, c’est essentiel pour une tenue parfaite à la découpe.
05 -
Râpez le parmesan juste avant d’en parsemer le plat pour une fonte harmonieuse.