Lentilles Tofu Maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
360 ml d'eau chaude
02 -
180 g de lentilles corail
03 -
1 cuillère à café de sel (optionnel)
04 -
480 ml d'eau froide ou à température ambiante
# Instructions:
01 -
Rincer rapidement les lentilles sous l'eau froide en utilisant un tamis ou une passoire pour retirer les impuretés, poussières ou débris éventuels.
02 -
Dans un mixeur, mélanger les lentilles avec 360 ml d'eau bien chaude. Laisser reposer environ 15-20 minutes jusqu'à ce que les lentilles absorbent l'eau et gonflent. Pendant ce temps, attendre que le liquide refroidisse.
03 -
Mixer à puissance maximale jusqu'à obtenir une consistance homogène et sans morceaux. N'hésitez pas à racler les bords pour bien intégrer tout le mélange.
04 -
Transférer la purée dans une casserole épaisse, ajouter 480 ml d'eau (ou 360 ml pour un tofu plus ferme), et le sel si souhaité. Mélanger vigoureusement à l'aide d'un fouet.
05 -
Cuire à feu moyen-élevé en mélangeant constamment avec un fouet. La texture épaissira en 6-8 minutes et deviendra brillante, en collant légèrement au fond de la casserole.
06 -
Transvaser la préparation épaissie dans un moule carré d’environ 20 cm. Lisser bien la surface et laisser refroidir au frigo, sans couvrir, pendant au moins 1 heure ou jusqu'à ce que cela devienne solide.
07 -
Sortir le tofu du moule et le placer sur une planche. Coupez-le dans les formes ou tailles que vous préférez, avant de l’utiliser ou de le conserver.
# Notes:
01 -
Pour un tofu ultra-ferme, réduisez la quantité d'eau utilisée et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.