Lentilles Tofu Maison

Ce tofu maison aux lentilles corail est une vraie trouvaille pour ceux qui cherchent une option sans soja. Économique et facile, cette préparation transforme un légume sec tout simple en protéine qu'on peut utiliser de mille façons.

Je fais ce tofu aux lentilles chaque semaine depuis ma découverte de cette méthode. Ce qui était juste un test dans ma cuisine est maintenant devenu indispensable dans mes plats sans viande.

Ingrédients

• 180 g de lentilles corail: prenez des lentilles propres et de qualité pour un meilleur résultat
• 360 ml d'eau bouillante: cette quantité exacte permet aux lentilles de bien gonfler
• 480 ml d'eau à température ambiante: cette eau supplémentaire joue sur la consistance finale
• 1 cuillère à café de sel (optionnel): le sel améliore le goût mais vous pouvez vous en passer si vous surveillez votre sel

Instructions Étape par Étape

Nettoyage des lentilles:

Lavez bien les lentilles corail sous l'eau froide dans une passoire. Ce lavage est crucial pour enlever toute saleté qui pourrait gâcher la texture de votre tofu.

Gonflement:

Mettez les lentilles propres dans votre mixeur avec 360 ml d'eau bouillante. Attendez 15-20 minutes. Pendant ce temps, les lentilles vont s'imbiber d'eau et devenir plus molles. L'eau va aussi refroidir toute seule.

Mixage:

Mixez tout à puissance maximale jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Arrêtez parfois pour racler les bords avec une spatule. Il ne doit rester aucun petit morceau de lentille.

Cuisson:

Versez cette pâte dans une casserole épaisse. Ajoutez les 480 ml d'eau à température ambiante et le sel si vous voulez. Mélangez vigoureusement. Faites cuire à feu moyen-fort pendant 6-8 minutes sans arrêter de remuer. Le mélange doit épaissir et devenir brillant.

Mise en forme:

Versez la préparation chaude dans un plat carré de 20 cm. Aplatissez avec une spatule. Pas besoin de beurrer le plat, le tofu se détachera facilement après refroidissement.

Refroidissement:

Mettez le plat non couvert au frigo au moins 60 minutes. Pour un tofu plus ferme, laissez-le au moins 8 heures ou toute la nuit.

Découpage:

Passez un couteau le long des bords pour détacher le tofu. Retournez-le sur une planche et coupez comme vous voulez.

J'adore utiliser les lentilles corail pour ce tofu car elles cuisent vite et donnent une jolie couleur dorée au résultat final. La première fois que j'ai servi ça à ma famille, personne n'a deviné que c'était fait avec des lentilles.

Épingler

Conservation

Ce tofu aux lentilles se garde au frigo jusqu'à 5 jours dans un contenant fermé hermétiquement. Pour le garder plus longtemps, mettez-le dans un bol d'eau fraîche et changez l'eau tous les deux jours.

Variations de Texture

La texture finale de votre tofu dépend surtout de la quantité d'eau pendant la cuisson. Pour un tofu très ferme, parfait à griller, utilisez seulement 360 ml d'eau au lieu de 480 ml. Pour une version plus douce, idéale pour les sauces, augmentez jusqu'à 540 ml d'eau.

Façons de l'Utiliser

Ce tofu de lentilles est super versatile en cuisine. En cubes et poêlé, il prend bien le goût des marinades. Émietté, il remplace parfaitement la viande hachée dans les bolognaises ou les farces de tacos. Mixé avec des herbes, ça fait une super tartinade pour vos sandwichs.

Questions Fréquentes

→ Comment ajuster la fermeté du tofu ?

La fermeté dépend de l'eau ajoutée. Si vous voulez un tofu plus ferme, mettez moins d'eau (360 ml). Pour un rendu plus moelleux, montez à 480 ml. Testez pour trouver votre préférence !

→ Ce tofu peut-il être congelé ?

Absolument ! Découpez-le en morceaux avant de les mettre dans un contenant hermétique. Vous pouvez le conserver jusqu'à 3 mois au congélateur.

→ Quels sont ses bénéfices principaux ?

Riche en protéines, facile à digérer, sans soja et très adaptable en cuisine. Les lentilles corail apportent des nutriments essentiels et conviennent parfaitement aux régimes sans soja.

→ Comment se cuisine-t-il au quotidien ?

Sautées, grillées, en salade ou curry : ce tofu maison remplace avantageusement le tofu classique dans presque chaque recette. Testez-le sans limites !

→ Quelle est sa durée de conservation ?

Mis au frigo dans une boîte fermée, ce tofu reste frais durant 5 jours. Mais pour une meilleure saveur, consommez-le dans les 3-4 jours.