Linguine au crabe (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
Une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
02 -
Une demi-cuillère à soupe de beurre doux.
03 -
3 gousses d'ail finement écrasées.
04 -
3 échalotes longues hachées en petits morceaux.
05 -
1/4 de cuillère à soupe de sucre en poudre.
06 -
1 cuillère à café de gros sel.
07 -
4 tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes.
08 -
200 ml de vin blanc français sec ou de vermouth dry.
09 -
Une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
10 -
200 grammes de chair de crabe brunée.
11 -
200 grammes de chair de crabe blanche.
12 -
4 cuillères à soupe de parmesan finement râpé.
13 -
400 grammes de spaghettis (ou linguine).
14 -
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé.
15 -
Une pincée de flocons de piment pour pimenter la saveur.
# Instructions:
01 -
Dans une grande poêle, faites fondre doucement le beurre avec l'huile d'olive. Faites revenir l'ail, les échalotes, le sel et le sucre à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.
02 -
Ajoutez les cubes de tomates. Faites cuire une petite minute avant d'ajouter le vin blanc et le jus de citron. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, le temps que l'alcool s'évapore.
03 -
Ajoutez la chair de crabe brun dans la poêle et mélangez bien avec la sauce.
04 -
Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications sur le paquet. Gardez environ 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.
05 -
Mélangez les pâtes avec la sauce préparée. Ajoutez la chair de crabe blanche et le parmesan râpé. Utilisez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la texture, si nécessaire.
06 -
Incorporez le persil frais, ajustez l'assaisonnement si besoin, et servez avec des pincées de flocons de piment et du persil supplémentaire si vous le souhaitez.
# Notes:
01 -
L'eau des pâtes est idéale pour ajuster la sauce si elle est trop épaisse.
02 -
Mélangez la chair de crabe blanche à la toute fin pour qu'elle reste bien moelleuse.