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Rapido savoureux de la mer

Mis en avant dans Des Recettes de Poisson Savoureuses et Saines.

Pâtes légères avec du crabe savoureux, sublimées par une sauce douce au vin blanc et tomates. Prêtes à être dévorées en 15 min.
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Chef posing in a kitchen with a big smile on his face.
Mis à jour le Tue, 18 Mar 2025 19:05:34 GMT
Un bol rempli de linguine, crabe, tomates et quelques herbes fraîches, prêt à être dégusté. Épingler
Un bol rempli de linguine, crabe, tomates et quelques herbes fraîches, prêt à être dégusté. | mrrecette.com

Ces linguines aux fruits de mer sont un véritable délice méditerranéen, idéales pour un repas rapide en semaine ou une occasion spéciale. En seulement 15 minutes de préparation, ce plat élégant marie subtilement la délicatesse du crabe avec une sauce légère aux tomates fraîches et au vin blanc sec.

Un plat signature

Cette recette de pâtes aux fruits de mer est devenue un incontournable de ma cuisine. Facile à réaliser mais généreuse en saveurs, elle évoque instantanément les trattorias du bord de mer italien. L'association du crabe, des tomates de Provence et des échalotes douces crée un plat raffiné et réconfortant.

Liste des ingrédients

  • Beurre doux et huile d'olive AOC : 15g de chaque pour la base
  • Échalotes : 3 pièces finement ciselées
  • Ail rose de Lautrec : 3 gousses hachées
  • Tomates grappe : 4 belles pièces, épépinées et concassées
  • Vin blanc de Loire : 12cl, sec de préférence
  • Crabe tourteau : 200g de chair mélangée
  • Linguine De Cecco : 400g
  • Parmesan AOP : 60g râpé finement
  • Persil plat : 30g frais ciselé
  • Piment d'Espelette : Une pincée

Étapes de préparation

Préparation de la base
Faites fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une sauteuse jusqu'à légère coloration.
Les aromates
Incorporez échalotes, ail, sel fin et une pointe de sucre. Laissez confire 5 minutes à feu doux.
La sauce
Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc et un trait de citron. Laissez mijoter 5 minutes pour développer les saveurs.
Cuisson
Pendant la cuisson des linguine, incorporez la chair de crabe brune à la sauce. Réservez un verre d'eau de cuisson.
Finition
Mélangez les pâtes avec la sauce, la chair blanche et le parmesan. Détendez avec l'eau de cuisson si nécessaire.
Dressage
Servez dans des assiettes chaudes, parsemez de persil et de piment d'Espelette. Accompagnez d'une baguette tradition.
Linguine aux fruits de mer servies dans une assiette creuse, nappées d'une sauce tomate parfumée et garnies de persil frais Épingler
Linguine aux fruits de mer servies dans une assiette creuse, nappées d'une sauce tomate parfumée et garnies de persil frais | mrrecette.com

Accords et suggestions

Pour accompagner ces linguines aux fruits de mer, optez pour un Sancerre blanc ou un Côtes de Provence rosé. Une baguette tradition croustillante sera parfaite pour saucer. Les amateurs de sensations relevées pourront ajouter un peu plus de piment d'Espelette au moment du service.

Questions Fréquentes

→ Est-ce qu'un crabe en boîte convient ?
Oui bien sûr ! Vérifiez qu'il est bien égoutté et enlevez tout éventuel morceau de carapace.
→ Quelle est la différence entre chair brune et blanche ?
La brune a un goût plus marqué, parfaite pour mélanger à la sauce. La blanche est plus subtile et ajoutée à la fin, elle reste tendre.
→ Peut-on anticiper la préparation de la sauce ?
Préparez d'avance la base mais mettez le crabe juste avant de servir, pour qu'il reste frais et savoureux.
→ Quel vin blanc recommandez-vous ?
Un vin sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon fait l'affaire. Évitez ceux qui sont trop sucrés pour garder un bon équilibre.
→ Comment garder les restes au frais ?
C'est bien meilleur tout juste préparé. Mais si vous en avez trop, placez au frigo maxi 24h, puis chauffez doucement avec un petit filet d'eau.

Linguine au crabe

Un plat marin rapide à base de linguine, crabe frais, tomates et une petite touche de vin blanc. Simple et raffiné.

Temps de Préparation
10 Minutes
Temps de Cuisson
15 Minutes
Temps Total
25 Minutes
Par: Lucas


Difficulté: Intermédiaire

Cuisine: Italo-française

Rendement: 4 Portions (4 portions)

Régime: ~

Ingrédients

01 Une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge.
02 Une demi-cuillère à soupe de beurre doux.
03 3 gousses d'ail finement écrasées.
04 3 échalotes longues hachées en petits morceaux.
05 1/4 de cuillère à soupe de sucre en poudre.
06 1 cuillère à café de gros sel.
07 4 tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en cubes.
08 200 ml de vin blanc français sec ou de vermouth dry.
09 Une cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé.
10 200 grammes de chair de crabe brunée.
11 200 grammes de chair de crabe blanche.
12 4 cuillères à soupe de parmesan finement râpé.
13 400 grammes de spaghettis (ou linguine).
14 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé.
15 Une pincée de flocons de piment pour pimenter la saveur.

Instructions

Étape 01

Dans une grande poêle, faites fondre doucement le beurre avec l'huile d'olive. Faites revenir l'ail, les échalotes, le sel et le sucre à feu doux pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Étape 02

Ajoutez les cubes de tomates. Faites cuire une petite minute avant d'ajouter le vin blanc et le jus de citron. Laissez mijoter doucement pendant 5 minutes, le temps que l'alcool s'évapore.

Étape 03

Ajoutez la chair de crabe brun dans la poêle et mélangez bien avec la sauce.

Étape 04

Faites cuire les spaghettis dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications sur le paquet. Gardez environ 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter les pâtes.

Étape 05

Mélangez les pâtes avec la sauce préparée. Ajoutez la chair de crabe blanche et le parmesan râpé. Utilisez un peu d'eau de cuisson réservée pour ajuster la texture, si nécessaire.

Étape 06

Incorporez le persil frais, ajustez l'assaisonnement si besoin, et servez avec des pincées de flocons de piment et du persil supplémentaire si vous le souhaitez.

Notes

  1. L'eau des pâtes est idéale pour ajuster la sauce si elle est trop épaisse.
  2. Mélangez la chair de crabe blanche à la toute fin pour qu'elle reste bien moelleuse.

Ustensiles Nécessaires

  • Une grande poêle antiadhésive.
  • Une casserole profonde pour cuire les pâtes.
  • Une passoire pour égoutter les spaghettis.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.
  • Fruits de mer.
  • Lactose.
  • Farine de blé (gluten).

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseils de santé définitifs.
  • Calories: 460
  • Lipides Totaux: 12 g
  • Glucides Totaux: 65 g
  • Protéines: 32 g