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Mon poisson pané avec sa sauce au beurre citronnée est mon astuce pour changer un dîner basique en repas mémorable. J'aime comment le tilapia fondant complète ma sauce crémeuse, une combinaison qui impressionne chaque fois que je la propose aux invités.
Une recette qui fait craquer tout le monde
Cette préparation est devenue ma spécialité pour pas mal de raisons. C'est fini en moins d'une demi-heure, ce qui tombe à pic les soirs chargés. La sauce beurrée au citron donne ce petit goût qui réveille, et ça marche aussi bien pour un repas ordinaire que pour des occasions. C'est aussi un plat peu calorique mais plein de protéines, pile ce que je veux.
Mes produits nécessaires
- Mes filets de poisson: 4 morceaux appétissants de 170g chacun
- Ma poudre d'ail: Une cuillère à café partagée entre poisson et sauce
- Mon sel marin: Une cuillère à café
- Mon poivre fraîchement moulu: Un quart de cuillère à café
- Ma petite huile d'olive: Deux cuillères à soupe pour faire dorer
- Mon petit beurre demi-sel: 125g pour créer ma sauce veloutée
- Mon petit citron jaune: Du jus tout frais et quelques zestes si ça vous dit
Ma façon de faire simple
- Je démarre avec mes filets: Je les tamponne bien et je parsème mon mélange d'assaisonnement partout.
- Je fais cuire mon poisson: Dans ma poêle chauffée avec l'huile, je laisse dorer 3-4 minutes chaque face jusqu'à ce qu'il se détache facilement.
- Je crée ma sauce: Je réduis le feu, je laisse mon beurre se liquéfier, j'ajoute mon jus acidulé et ma poudre d'ail, puis je laisse bouillonner 1-2 minutes.
- Je sers joliment: Un peu de sauce dans l'assiette, mon poisson par-dessus, et je verse ma sauce chaude pour finir.
Mes trucs et astuces perso
Je mets jamais trop de filets en même temps pour qu'ils dorent parfaitement. Je préfère toujours presser mes citrons moi-même, ça fait vraiment la différence. J'aime ajouter des zestes dans ma sauce pour plus de punch. Et parfois, j'enrobe mes filets d'un peu de farine pour les rendre encore plus croustillants.
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Mes idées pour accompagner
J'aime servir mon tilapia avec une purée relevée à l'ail, des petits légumes à la vapeur ou une salade croquante. Côté boisson, je choisis un petit blanc sec comme un Chablis ou un thé froid fait maison. Et faut pas oublier un bon morceau de baguette pour ramasser cette délicieuse sauce beurrée au citron.
Questions Fréquentes
- → Quels signes montrent que le poisson est cuit ?
Quand la chair devient opaque et qu'elle se détache sans effort à la fourchette. Ne le faites pas trop cuire pour garder son moelleux.
- → Peut-on remplacer le tilapia par un autre poisson?
Bien sûr ! Utilisez des poissons blancs comme la sole, le cabillaud ou le merlan. Ajustez le temps de cuisson qui varie selon l'épaisseur.
- → Comment faire pour que le poisson ne colle pas ?
Chauffez bien la poêle avant d'ajouter le poisson et ne le retournez pas trop tôt. Une fois prêt, il se décollera tout seul.
- → Pourquoi la sauce se sépare ?
Gardez le feu doux et mélangez tout le temps pour éviter ce problème. Si elle est déjà séparée, retirez du feu et fouettez bien pour la rattraper.
- → Avec quoi servir ce plat ?
Accompagnez-le de riz nature, de légumes vapeur ou d'une salade simple. La sauce sublime tous les accompagnements!