Délicieux saumon crémeux

Mon saumon irrésistible est devenu ma spécialité maison. Pensez à des morceaux juteux de saumon couverts d'une onctueuse préparation aux tomates séchées et parmesan - un régal qui épate toujours mes invités. C'est ce que je cuisine quand je veux éblouir sans me compliquer la vie en cuisine.

Un plat qui fait craquer

Ce que j'aime dans cette préparation, c'est qu'elle est à la fois facile et raffinée. La sauce veloutée aux tomates séchées et parmesan sublime parfaitement le poisson. C'est mon petit luxe santé bourré d'oméga-3 que je peux proposer pour un dîner ordinaire comme pour recevoir. Et on peut l'accompagner de tout - pâtes, légumes ou riz, ça marche toujours.

Ce qu'il vous faut

• Le saumon: 4 portions généreuses de 170g
• L'huile d'olive: Une cuillère à soupe
• Le beurre: Deux cuillères à soupe
• L'ail: 3 gousses coupées menu
• Les tomates séchées: Un quart de tasse hachées
• La crème fraîche liquide: Un quart de tasse
• Le bouillon de poule: Un quart de tasse
• Le parmesan: Un quart de tasse râpé
• Les aromates: Thym et basilic séchés
• Les épices: Sel et poivre fraîchement moulu
• Le persil frais: Pour décorer

Comment je fais

1. Le poisson d'abord: Je chauffe mon four à 200°C. Je tamponne mes filets pour les sécher, je les badigeonne d'huile et je saupoudre mes herbes, sel et poivre.
2. La sauce ensuite: Dans ma poêle, je fais fondre le beurre puis dorer l'ail avec les tomates. J'ajoute ensuite crème, bouillon et parmesan, puis laisse mijoter 3-4 minutes jusqu'à épaississement.
3. Au four maintenant: Je mets mon saumon dans un plat, je couvre de sauce et j'enfourne pour 15-20 minutes.
4. Pour finir: Je garnis de persil et je sers immédiatement avec mon accompagnement préféré.

Avec quoi le déguster

Mon saumon se marie parfaitement avec des asperges au four, des brocolis ou des choux de Bruxelles. Je l'aime posé sur du riz moelleux, du quinoa ou une purée onctueuse. Une salade fraîche avec une vinaigrette légèrement acide apporte un bon contraste. Je n'oublie jamais du pain pour ne rien perdre de cette sauce exceptionnelle. Côté vin, un verre de Chardonnay ou de Sauvignon blanc s'accorde à merveille.

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Mes astuces perso

J'opte toujours pour du saumon bien frais, idéalement sauvage ou issu d'élevage responsable. Je fais attention à ne pas trop cuire pour garder le poisson moelleux. Parfois j'ajoute une touche de vin blanc ou un peu de piment dans ma sauce. Et je prépare souvent double dose de sauce tellement elle est délicieuse sur les accompagnements.

Questions Fréquentes

→ D'où vient le nom 'Marry Me' ?

La sauce est si gourmande et raffinée qu'elle est surnommée ainsi. Un choix idéal pour un dîner de célébration ou romantique.

→ Puis-je préparer la sauce avant ?

Bien sûr ! Faites-la à l'avance, réchauffez doucement et ajustez avec un peu de crème avant de servir avec le saumon.

→ Comment choisir un bon saumon ?

Favorisez des filets frais, avec une couleur éclatante et une texture ferme. Assurez-vous que les morceaux soient d'épaisseur similaire.

→ Avec quoi l'accompagner ?

Servez-le avec des pâtes, du riz ou même des légumes verts vapeur pour un équilibre parfait.

→ Quand le saumon est-il parfait ?

La cuisson idéale laisse le centre légèrement rosé et tendre. Surveillez pour éviter un temps de cuisson excessif.