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Les Croquettes de Crabe style Maryland sont un régal croustillant en extérieur et tendrement fondantes à l'intérieur. Elles sont bourrées de morceaux de crabe juteux avec une touche d'assaisonnement bien relevé. Ces petites merveilles vous transportent directement sur les rivages du Maryland, idéales pour un dîner convivial ou une occasion spéciale.
La Magie Enchanteresse des Croquettes de Crabe Maryland
Ces petits trésors culinaires marient parfaitement la douceur naturelle du crabe avec les arômes épicés du mélange typique du Maryland. Leur préparation sans chichi et leur résultat gourmand en font un coup de cœur garanti pour tous ceux qui aiment les saveurs marines.
Ce qu'il Faut pour les Croquettes
- Crabe émietté : 450g, bien nettoyé des morceaux de cartilage.
- Chapelure : 60g, simple ou avec herbes.
- Mayonnaise : 60ml, pour rendre le mélange onctueux.
- Œuf : 1 gros, comme liant.
- Moutarde à l'ancienne : 1 cuillère à soupe, pour relever le goût.
- Sauce anglaise : 1 cuillère à café, pour la richesse du goût.
- Épices façon Chesapeake : 1 cuillère à café, essentiel pour le goût authentique.
- Persil frais : 1 cuillère à soupe, haché menu.
- Citron pressé : 1 cuillère à soupe, pour la fraîcheur.
- Sel et poivre : Selon votre goût.
- Huile : Pour la poêle.
- Citron en quartiers : Pour accompagner.
- Mayonnaise : Extra pour tremper.
Comment les Préparer
- Combiner tous les éléments
- Prenez un grand bol et mélangez sans écraser le crabe avec la chapelure. Dans un bol séparé, battez ensemble la mayo, l'œuf, la moutarde, la sauce anglaise, les épices, le persil et le jus de citron. Ajoutez sel et poivre.
- Former la pâte
- Versez la sauce sur le crabe et mélangez légèrement pour garder des morceaux intacts. Façonnez des galettes d'environ 8 cm de diamètre et 1,5 cm d'épaisseur.
- Patienter au frais
- Mettez les galettes au frigo pendant au moins une demi-heure pour qu'elles restent bien fermes pendant la cuisson.
- Faire dorer
- Faites chauffer de l'huile dans une poêle à feu moyen-fort. Cuisez les croquettes 4-5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Posez-les sur du papier cuisine.
- À table
- Dégustez-les bien chaudes avec du citron frais et de la mayo. Pour un petit coup de peps, vous pouvez ajouter du tabasco dans votre mayo.
Idées pour Compléter l'Assiette
Ces croquettes se marient super bien avec une salade de chou croquante ou une simple salade verte pour un repas léger. Si vous avez plus faim, ajoutez des patates au four ou du maïs grillé. Un verre de blanc sec ou une bière blonde complétera parfaitement ce festin marin.
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Astuces de Pro
Choisissez toujours du crabe le plus frais possible pour un goût incroyable. Mettre les galettes au froid avant la cuisson est la clé pour qu'elles ne se défassent pas. Si vous préférez une version moins calorique, passez-les au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée.
Questions Fréquentes
- → Quel type de crabe est recommandé ?
- Le crabe bleu est idéal, mais le tourteau ou le crabe royal font aussi l'affaire.
- → Peut-on les préparer à l'avance ?
- Bien sûr ! Façonnez les galettes la veille et conservez-les bien couvertes au frais avant cuisson.
- → Quelle est la meilleure façon de les réchauffer ?
- Réchauffez-les doucement au four à 180°C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes.
- → La cuisson au four est-elle possible ?
- Absolument ! Faites-les cuire à 200°C pendant 12 à 15 minutes. Retournez-les à mi-parcours et badigeonnez-les d'huile pour bien les dorer.
- → Que servir à côté ?
- Une salade verte ou de chou (coleslaw), avec des quartiers de citron et une sauce maison comme la rémoulade.