linguine crémeuses crevettes épicées (Version à imprimer)

Des linguine ultra crémeuses associées à des crevettes dorées et une touche pimentée.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 220 g de linguine

→ Produits de la mer

02 - 250 g de crevettes décortiquées

→ Produits laitiers

03 - 220 g de crème fraîche
04 - 20 g de beurre

→ Condiments et huiles

05 - 10 g d'huile d'olive
06 - 2 gousses d'ail (8 g), hachées
07 - 2 g de flocons de piment
08 - 2 g de paprika
09 - 2 g de poivre noir
10 - 3 g de sel
11 - 10 g de jus de citron (optionnel)

→ Herbes fraîches

12 - 10 g de persil plat frais, haché

# Étapes de préparation:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau et ajouter le sel.
02 - Plonger les linguine dans l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélever 120 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
03 - Sécher soigneusement les crevettes à l’aide de papier absorbant pour favoriser une coloration uniforme à la cuisson.
04 - Enrober les crevettes de paprika, flocons de piment, sel et poivre. Mélanger pour bien répartir les épices.
05 - Chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une grande poêle. Faire cuire les crevettes pendant 1 minute 30 sur chaque face jusqu’à ce qu’elles prennent une teinte rosée, puis réserver hors du feu.
06 - Réduire à feu moyen, ajouter le beurre puis incorporer l’ail haché. Faire revenir 20 à 30 secondes jusqu’à ce qu’il devienne odorant sans coloration.
07 - Verser la crème fraîche et, selon préférence, ajouter une pincée de flocons de piment. Laisser mijoter la sauce 2 à 3 minutes.
08 - Incorporer un peu d’eau de cuisson des pâtes jusqu’à obtention d’une sauce nappante à la texture veloutée.
09 - Ajouter les linguine à la sauce et mélanger soigneusement pour bien les imprégner.
10 - Réintégrer les crevettes dans la poêle. Réchauffer l’ensemble 30 à 60 secondes sur feu doux, sans prolonger pour éviter toute surcuisson.
11 - Rectifier l’assaisonnement, parsemer de persil haché et, si désiré, ajouter un filet de jus de citron juste avant de servir.

# Informations utiles:

01 - Cuire les pâtes pendant la préparation des crevettes permet d’obtenir une sauce onctueuse et d’optimiser le timing. Les crevettes ne doivent jamais être surcuites pour préserver leur moelleux.
02 - La crème fraîche peut être remplacée à poids égal par de la crème de coco pour une version plus exotique.

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