Mettre en avant
Ces linguine crémeuses aux crevettes épicées sont devenues la solution idéale quand mes proches réclament un plat à la fois chic et réconfortant qui ne demande pas des heures. Avec leur sauce onctueuse pimentée et la douceur des crevettes saisies, c’est un plat de fête prêt en quelques coups de cuillère… et c’est toujours un succès.
J’ai découvert cette association lors d’un repas improvisé entre amis et depuis c’est mon plat fétiche quand je veux impressionner sans stresser en cuisine. Ce sont les pâtes qui nous redonnent tous le sourire après une longue journée.
Ingrédients
- Base : Linguine ou spaghetti de qualité pour une texture soyeuse.
- Protéines : Crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées), bien séchées.
- Sauce : Crème entière épaisse, ail frais, beurre et huile d'olive extra vierge.
- Épices & Saveurs : Flocons de piment, paprika (doux ou fumé), poivre noir et sel de Guérande.
- Finition : Persil plat frais et jus de citron bio pour l'acidité.
- Indispensable : 120 ml d'eau de cuisson des pâtes.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Lancer la cuisson des pâtes al dente. Réserver 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter. Sécher soigneusement les crevettes sur du papier absorbant.
- Saisie :
- Enrober les crevettes de paprika, piment, sel et poivre. Les saisir à feu vif dans l'huile d'olive (1 min 30 par face) jusqu'à ce qu'elles soient rosées, puis réserver.
- Sauce :
- À feu moyen, faire fondre le beurre avec l'ail haché. Verser la crème et laisser frémir 2 à 3 minutes pour qu'elle épaississe.
- Liaison :
- Détendre la sauce avec l'eau de cuisson réservée pour obtenir un aspect velouté. Ajouter les linguine et bien mélanger.
- Finalisation :
- Réintégrer les crevettes pour 30 secondes, ajouter le persil et un trait de jus de citron. Servir immédiatement.
Le paprika fumé a changé la donne il relève toute la sauce sans masquer la crevette. Ma famille a cru qu’il y avait un ingrédient secret !
Astuces de conservation
Se conserve 24h au frais. Réchauffez doucement à la poêle avec une cuillère de lait pour préserver le moelleux des crevettes.
Substitutions malines
Pour une version exotique, remplacez la crème par de la crème de coco. Les plus audacieux ajouteront des zestes de citron pour encore plus de fraîcheur.
Comment servir ce plat
Présentez dans des assiettes creuses avec un quartier de citron et un verre de vin blanc sec pour un dîner d'exception.
Ce plat est un concentré de réconfort et de saveurs franches qui fait voyager autour de la table. Il bluffe tout le monde à chaque fois !
Foire aux questions sur la recette
- → Comment éviter que les crevettes deviennent caoutchouteuses ?
Saisissez-les sur feu vif 1 min 30 par face puis réservez-les avant de les remettre brièvement à la fin.
- → Puis-je remplacer la crème fraîche par autre chose ?
Oui, la crème de coco apporte une touche exotique tout en maintenant l’onctuosité du plat.
- → Que faire si la sauce est trop épaisse ?
Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour détendre et obtenir une texture veloutée.
- → Quelle est la meilleure cuisson des linguine ?
Optez pour une cuisson al dente, ce qui garantit une bonne tenue aux pâtes et une meilleure absorption de la sauce.
- → Comment intensifier le goût épicé ?
Ajoutez davantage de flocons de piment ou ajustez selon votre tolérance au piquant.