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Ce gratin de cannellonis ricotta-épinards est ma botte secrète pour régaler une tablée avec un plat réconfortant aux saveurs méditerranéennes fondantes et généreuses C’est un vrai classique de fin de semaine qui sent bon la cuisine chaleureuse et familiale
Vous verrez la farce ricotta-épinards bluffe même ceux qui hésitent avec les légumes Je me souviens la première fois que je l’ai servie aux cousins lors d’une grande tablée ils sont repartis avec la recette sous le bras
Ingrédients
- Base : 200 g de cannellonis (tubes de pâte en blé dur).
- Farce : 400 g de ricotta artisanale et 200 g d'épinards (bien pressés).
- Sauce & Gratinnage : 450 g de sauce tomate épaisse, 200 g de mozzarella et 40 g de parmesan.
- Aromates : 80 g d'oignon, 2 gousses d'ail, 20 g d'huile d'olive, 1 g d'origan et 8 g de persil frais.
- Assaisonnement : 8 g de sel fin et 2 g de poivre du moulin.
Instructions détaillées
- Préparation :
- Préchauffez le four à 190°C. Préparez la sauce tomate en faisant revenir l'oignon et l'ail dans l'huile, puis laissez mijoter avec la tomate et l'origan pendant 8 minutes.
- La Farce :
- Hachez les épinards (déjà cuits ou décongelés et bien essorés). Mélangez-les à la ricotta avec du persil, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Garnissage :
- Remplissez les tubes de cannellonis avec la farce (utilisez une poche à douille pour plus de facilité). Ne tassez pas trop pour éviter qu'ils n'éclatent.
- Montage :
- Nappez le fond du plat de sauce. Disposez les tubes, recouvrez du reste de sauce, puis parsemez de mozzarella et de parmesan.
- Cuisson :
- Enfournez pour 30 à 35 minutes. Le fromage doit être bien doré et la sauce bouillonnante.
Le mélange ricotta-épinards me rappelle les repas du dimanche. Mon secret est d’ajouter un rien de muscade dans la farce pour la note chaleureuse.
Conseils de conservation
Conservez 3 jours au frais. Réchauffez au four pour garder le moelleux des pâtes. Congélation possible jusqu'à 2 mois.
Substitutions d’ingrédients
Remplacez les épinards par des blettes ou des courgettes râpées. Pour le fromage, le pecorino peut remplacer le parmesan pour plus de caractère.
Suggestions de service
Idéal avec une salade verte croquante. Ajoutez quelques pignons de pin grillés au moment de servir pour le croquant.
Contextes et origines
Classique de Toscane et d'Émilie-Romagne, ce plat était traditionnellement réservé aux repas dominicaux et aux grandes occasions.
Ce plat allie réconfort, saveur et simplicité pour un vrai moment de convivialité familiale. N’hésitez pas à le décliner selon la saison.
Foire aux questions sur la recette
- → Comment obtenir des cannellonis bien moelleux ?
Ajoutez un peu d’eau à la sauce tomate si elle est épaisse. Cela garantit une cuisson homogène et évite que les pâtes restent dures.
- → Peut-on remplacer les épinards ?
Oui, utilisez des blettes bien égouttées à la place des épinards pour une saveur et une texture différentes.
- → Quelle est la meilleure façon de farcir les cannellonis ?
Utilisez une poche à douille ou un sac congélation coupé pour remplir facilement les cannellonis sans casser les pâtes.
- → Quel type de mozzarella faut-il privilégier ?
La mozzarella râpée ou en tranches convient. Elle fond uniformément et apporte une belle couche gratinée.
- → Comment éviter que la farce ne soit trop humide ?
Pressez bien les épinards pour retirer le maximum d’eau avant de les mélanger à la ricotta.