Tortellini crémeux au chorizo

Le but de ce plat est de proposer un dîner incroyablement gourmand en peu de temps. Ces tortellini crémeux au chorizo apparaissent chez moi à chaque fois que vient une grosse envie de réconfort ou si un invité arrive à l’improviste. Tout le monde adore le côté généreux, légèrement piquant, et terriblement fondant de cette recette ultra simple.

Personnellement je l’ai concoctée un soir de fatigue et c’est devenu la solution pour régaler tout le monde sans stresser. L’odeur du chorizo doré et la crème veloutée mettent toujours tout le monde de bonne humeur chez moi.

Ingrédients

• Tortellini : 400 g (frais de préférence pour plus de moelleux).
• Chorizo : 180 g (doux ou fort selon vos goûts), coupé finement.
• Sauce : 250 ml de crème liquide entière, 50 g de parmesan affiné et une gousse d'ail hachée.
• Cuisson & Herbes : 10 g de beurre (ou huile d'olive) et 8 g de persil plat ciselé.
• Assaisonnement : Sel, poivre du moulin et une pincée de flocons de piment (optionnel).
• Secret de Chef : 100 ml d'eau de cuisson des pâtes.

Instructions détaillées

Les pâtes :

Cuire les tortellini frais 3 à 4 minutes dans l'eau salée. Réserver 100 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.

Le chorizo :

Faire dorer les rondelles de chorizo dans le beurre fondu pendant 2-3 minutes. Ajouter l'ail à la fin pour 20 secondes.

La crème :

Verser la crème, poivrer et laisser frémir 2 à 3 minutes à feu doux pour qu'elle s'imprègne des arômes du chorizo.

L'onctuosité :

Ajouter le parmesan en remuant. Si la sauce est trop dense, détendre avec un peu d'eau de cuisson réservée.

Mélange :

Incorporer délicatement les tortellini dans la poêle pour bien les napper sans les casser.

Finition :

Hors du feu, ajouter le persil frais, goûter et rectifier l'assaisonnement avant de servir.

J’avoue qu’entre le parmesan fondant et le chorizo grillé, je ne peux jamais résister une minute de plus une fois la poêle sur la table.

Conseils de conservation

Se garde 2 jours au frais. Réchauffez doucement avec un trait de lait pour redonner de la souplesse à la sauce.

Idées de substitutions

Remplacez le chorizo par du bacon ou du jambon cru. Pour une version végétarienne, utilisez des champignons bien dorés et épicés au paprika.

Suggestions pour servir

Servez avec une salade verte croquante et un morceau de pain frais pour ne pas perdre une goutte de cette sauce addictive.

Origines et inspirations

Une recette fusion qui mêle la tradition italienne des pâtes farcies au caractère affirmé de la charcuterie espagnole.

À table, le parfum et la chaleur de ce plat crémeux réconfortent instantanément. Essayez-le une fois, il deviendra vite votre secret pour un repas chaleureux et express.

Foire aux questions sur la recette

→ Quel type de chorizo faut-il choisir ?

Le chorizo doux ou fort convient selon la préférence. Les rondelles fines dorent plus facilement et parfument davantage le plat.

→ Peut-on remplacer la crème liquide ?

Oui, le fromage frais mélangé à un peu d’eau de cuisson offre une sauce encore plus onctueuse, parfaite pour enrober les pâtes.

→ Comment obtenir une sauce bien liée ?

Fais réduire la crème pendant deux minutes avant d’ajouter les tortellini puis ajoute un peu d’eau de cuisson si besoin.

→ Quels accompagnements proposés avec ce plat ?

Une salade verte ou quelques légumes grillés rafraîchiront l’ensemble et équilibreront le piquant du chorizo.

→ Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?

Des tomates cerises sautées ou des épinards frais ajoutent couleur et goût, sans masquer la saveur principale du plat.

→ Comment rendre ce plat moins épicé ?

Utilise un chorizo doux et évite les flocons de piment pour une saveur plus suave, idéale pour les palais sensibles.