Tortellini crémeux chorizo piquant (Version à imprimer)

Tortellini nappés de crème au parmesan et chorizo grillé pour une touche épicée et gourmande.

# Liste des ingrédients:

→ Pâtes

01 - 400 g de tortellini frais

→ Charcuterie

02 - 180 g de chorizo doux ou fort, en rondelles

→ Produits laitiers

03 - 250 ml de crème liquide entière
04 - 50 g de parmesan râpé
05 - 10 g de beurre

→ Herbes, épices et condiments

06 - 1 gousse d’ail (environ 3 g), hachée
07 - 8 g de persil frais, ciselé
08 - 3 g de sel fin, à ajuster
09 - 2 g de poivre noir moulu
10 - 1 g de flocons de piment (optionnel)

→ Alternatives

11 - 10 ml d’huile d’olive, en remplacement du beurre (optionnel)

# Étapes de préparation:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Plonger les tortellini et cuire selon les indications, généralement 3 à 4 minutes pour des pâtes fraîches. Réserver 100 ml d’eau de cuisson puis égoutter délicatement.
02 - Dans une grande poêle, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter les rondelles de chorizo et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles dégagent leur huile et soient dorées.
03 - Ajouter l’ail haché dans la poêle et faire revenir pendant 20 à 30 secondes sans laisser colorer, afin de libérer les arômes.
04 - Réduire le feu. Verser la crème liquide, assaisonner de poivre et, au besoin, de flocons de piment. Laisser frémir 2 à 3 minutes pour obtenir une consistance légèrement épaissie.
05 - Ajouter le parmesan râpé, mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce homogène et onctueuse. Si nécessaire, détendre avec 15 à 30 ml d’eau de cuisson réservée.
06 - Ajouter les tortellini dans la poêle, mélanger délicatement 1 à 2 minutes à feu doux pour bien les enrober de sauce sans les casser.
07 - Hors du feu, incorporer le persil ciselé. Goûter et rectifier le sel en fonction de la teneur en sel du chorizo et du parmesan.

# Informations utiles:

01 - Pour une cuisson rapide et une texture moelleuse, privilégier des tortellini frais.
02 - Pour une sauce extra onctueuse, remplacer la crème par 200 g de fromage frais et 50 ml d’eau de cuisson.
03 - Réduire la crème 2 minutes avant d’ajouter les tortellini permet d’obtenir une sauce brillante et nappante.

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