Linguines citron artichaut (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Linguines savoureuses au citron et artichauts
01 -
4 tranches de pain baguette racies, broyées
02 -
2 citrons jaunes frais
03 -
1 litre de bouillon de volaille
04 -
75 ml de vin blanc sec
05 -
340 g de linguines ou toute pâte longue de votre choix
06 -
1 boîte de 320 ml de coeurs d'artichauts coupés dans l'eau, égouttés
07 -
115 g de lardons fumés ou pancetta, détaillés en petits morceaux
08 -
1 ml de flocons de piment rouge écrasé
09 -
30 ml d'huile d'olive extra vierge
10 -
30 ml de ciboulette fraîche, émincée en bâtonnets
# Instructions:
01 -
Prenez un citron et coupez-le en quartiers. Pour le second, râpez finement son zeste avant de le presser pour récupérer son jus. Conservez les deux séparément.
02 -
Dans une casserole profonde, chauffez 15 ml d'huile à feu moyen. Faites-y griller les morceaux de baguette avec les flocons de piment jusqu'à obtenir des croûtons bien dorés. Transférez-les dans un bol.
03 -
Ajoutez le reste de l'huile dans la même casserole et faites revenir les morceaux de citron jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Déposez-les sur une assiette.
04 -
Dans la casserole encore chaude, faites revenir les dés de pancetta jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ajoutez les artichauts et laissez-les cuire une minute. Mettez-les de côté avec les quartiers de citron.
05 -
Versez le vin blanc dans la casserole pour déglacer les sucs. Ajoutez ensuite le bouillon et le zeste de citron. Portez à forte ébullition. Mettez les pâtes et laissez cuire à feu moyen-fort pendant environ 8 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement fermes (al dente).
06 -
Incorporez le jus de citron, la ciboulette fraîchement coupée, les artichauts et les morceaux de pancetta aux pâtes. Faites chauffer une minute supplémentaire en mélangeant bien. Ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
07 -
Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses. Ajoutez les croûtons croustillants et déposez quelques morceaux de citron sur le dessus.