Macaroni fromage bacon (Version à imprimer)

Macaroni mélangé à du cheddar fondant, agrémenté de bacon croustillant et d’une couche croquante de croûtons.

# Liste des ingrédients:

→ Crumble au bacon

01 - 1 échalote française, détaillée en morceaux
02 - 12 fines tranches de bacon, coupées en petits morceaux
03 - 50 g de morceaux de pain baguette grossiers
04 - 15 g de persil frais haché
05 - 1 gousse d’ail écrasée

→ Pâtes Mac'n Cheese

06 - 340 g de pâtes type macaronis, prêt à cuire
07 - 15 ml de fécule de maïs (maïzena)
08 - 750 ml de lait entier ou lait concentré non sucré
09 - 2,5 ml de paprika doux en poudre
10 - 1 ml de poudre de moutarde
11 - 2,5 ml de poudre d’ail
12 - 40 g de beurre doux
13 - 30 ml de farine blanche tout usage
14 - 150 g de cheddar bien affiné, râpé
15 - 1 ml de sauce type Tabasco ou ajuster au goût
16 - sel et poivre fraîchement moulu, selon votre préférence

# Étapes de préparation:

01 - Dans une poêle bien chaude, faire revenir les morceaux de bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent croustillants. Égoutter dans une passoire pour récupérer le gras. Mettre de côté le bacon et garder le gras à part.
02 - Réutiliser la poêle chaude et tout en mélangeant, faire cuire doucement l’ail, l’échalote et les morceaux de pain. Ajouter un peu du gras de bacon réservé si nécessaire. Laisser cuire jusqu'à ce que le pain brunisse légèrement.
03 - Mélanger les morceaux de bacon avec les croûtons grillés. Finir avec du persil frais. Gardez ce mélange au chaud.
04 - Faire bouillir une grande casserole d’eau salée et cuire les macaronis jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Garder de côté 250 ml d’eau de cuisson. Égoutter les pâtes.
05 - Prenez un bol, mélangez la fécule avec 60 ml de lait et ajoutez-y le paprika, la moutarde et la poudre d’ail. Remuez bien pour obtenir un liquide homogène.
06 - Dans une petite casserole, chauffez le beurre à feu moyen jusqu’à ce qu’il fonde. Ajoutez-y ensuite la farine et remuez pendant environ une minute jusqu’à ce que le tout épaississe.
07 - Versez progressivement le mélange lait-fécule dans la base au beurre, tout en fouettant constamment. Complétez avec le reste du lait. Chauffez jusqu’à ébullition et laissez mijoter doucement pendant une minute.
08 - Ajoutez le cheddar à la sauce chaude et mélangez-le jusqu’à ce qu’il fonde complètement, créant une consistance lisse. Ajoutez Tabasco, sel et poivre selon vos goûts.
09 - Ajoutez vos pâtes bien chaudes à la sauce et mélangez délicatement pour recouvrir toutes les pâtes. Si besoin, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée pour ajuster la texture.
10 - Disposez les macaroni dans des assiettes et garnissez généreusement de crumble au bacon. Profitez-en tant que c’est bien chaud !

# Informations utiles:

01 - Pour une sauce ultra crémeuse, vous pouvez laisser les pâtes cuire un poil plus que al dente. Sinon, les pâtes risquent d’absorber trop de sauce.

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