Magenbrot Epices Noel (Version à imprimer)

Magenbrot tendre avec épices et glaçage fondant.

# Liste des ingrédients:

→ Composition de la pâte

01 - 450 g de farine classique ou sans gluten au choix
02 - 150 g de sucre fin
03 - 1 œuf de gros calibre
04 - 2 cuillères à café rases de bicarbonate de soude
05 - 2 cuillères à soupe de mélange d'épices pour pain d'épice ou pumpkin pie
06 - 1 cuillère à café pleine de cannelle moulue
07 - 1/2 cuillère à café de sel fin
08 - 100 g d'un mélange de zestes d'orange et citron confits, hachés finement
09 - 100 g de noisettes concassées et grillées
10 - 120 ml de lait demi-écrémé
11 - 170 g de miel liquide
12 - 60 ml d'eau froide
13 - 40 g de cacao en poudre non sucré
14 - zestes râpés d'un citron bio
15 - 1 cuillère à café rase de levure chimique

→ Glaçage sucré

16 - 120 g de sucre glace tamisé
17 - 2 cuillères à soupe pleines de jus de citron frais
18 - 2 cuillères à soupe de cacao non sucré en poudre
19 - un peu d'eau si besoin pour ajuster la texture

# Étapes de préparation:

01 - Faites chauffer doucement dans une petite casserole le mélange sucre, miel et eau, en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Ne portez pas à ébullition, puis laissez tiédir ce sirop.
02 - Dans le bol d'un pétrin ou un grand saladier, combinez la farine, les zestes d'agrumes, le cacao, les noisettes moulues, les zestes de citron, les épices, le bicarbonate, la levure et le sel jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
03 - Versez le mélange au miel refroidi dans la préparation sèche et ajoutez l'œuf battu ainsi que le lait. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte s'agglomère et devienne ferme.
04 - Modelez la pâte en une boule compacte, emballez-la dans du film plastique ou mettez-la dans un récipient fermé, puis laissez reposer au frais pour une nuit ou 3 jours maximum.
05 - Sortez la pâte du réfrigérateur, laissez-la revenir à température pour environ 30 minutes. Préchauffez ensuite le four à 180°C. Préparez deux plaques de cuisson en les graissant légèrement ou en plaçant du papier sulfurisé.
06 - Séparez la boule en 8 morceaux égaux. Roulez chaque portion pour former des boudins de 2 cm d'épaisseur et environ 28 cm de long. Alignez-les sur les plaques et aplatissez doucement avec les mains.
07 - Enfournez environ 12 à 14 minutes. Les biscuits doivent paraître gonflés mais rester moelleux à l'intérieur. Surveillez la cuisson pour éviter qu'ils ne durcissent.
08 - Mélangez le sucre glace, le cacao et le jus de citron dans un petit bol. Ajoutez très progressivement l'eau, quelques gouttes à la fois, pour obtenir une texture épaisse et fluide. Étalez sur les biscuits sortants du four encore chauds, avec un pinceau.
09 - Laissez durcir le glaçage avant de découper les boudins en losanges. Conservez ces douceurs dans une boîte hermétique avec des feuilles de papier sulfurisé entre chaque couche.

# Informations utiles:

01 - Les Magenbrot se gardent au frais deux semaines ou encore trois mois si congelés.

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