Cake mascarpone framboises citron (Version à imprimer)

Cake doux au mascarpone, relevé par le citron et la fraîcheur des framboises, pour un plaisir fruité.

# Liste des ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 250 g de mascarpone
02 - 150 g de sucre en poudre
03 - 3 œufs entiers
04 - 100 g de beurre doux fondu
05 - Zeste et jus d’un citron non traité
06 - 150 g de framboises fraîches ou surgelées

→ Ingrédients secs

07 - 200 g de farine de blé
08 - 1 sachet de levure chimique
09 - 1 pincée de sel fin

→ Finition

10 - 1 cuillère à soupe de sucre glace

# Étapes de préparation:

01 - Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement un moule à cake, ou chemisez-le de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
02 - Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange pâle et mousseux.
03 - Ajoutez le mascarpone, mélangez soigneusement. Incorporez ensuite le beurre fondu, le zeste et le jus du citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
04 - Dans un autre récipient, tamisez la farine avec la levure chimique et la pincée de sel. Incorporez progressivement ce mélange sec au précédent en remuant doucement pour éviter la formation de grumeaux.
05 - Ajoutez délicatement les framboises à l’aide d’une spatule, en évitant de les écraser pour préserver leur intégrité.
06 - Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
07 - Laissez refroidir le cake 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Une fois froid, saupoudrez-le de sucre glace pour la touche finale.

# Informations utiles:

01 - Utilisez des ingrédients à température ambiante pour favoriser une pâte homogène.
02 - Fouettez longuement œufs et sucre afin d’incorporer un maximum d’air pour la légèreté de la texture.
03 - Pour éviter que les framboises ne tombent au fond, vous pouvez les enrober de farine avant incorporation.
04 - Surveillez la cuisson en insérant une lame de couteau ; le cake est cuit lorsqu’elle ressort sèche.
05 - Après cuisson, laissez tiédir avant de démouler afin d’éviter un gâteau trop humide.
06 - Conservation : dans une boîte hermétique 3 à 4 jours à température ambiante, ou bien au congélateur, emballé soigneusement dans du film alimentaire.

Revenir