Cake mascarpone framboises citron

Ce cake mascarpone framboises citron est la douceur réconfortante parfaite qui allie fraîcheur acidulée et tendresse moelleuse. Sa texture dense et crémeuse vient du mascarpone, relevée par le pep’s du citron et la gourmandise juteuse des framboises. À chaque bouchée, c’est un véritable goût d’été à partager lors d’un brunch familial ou au goûter.

J’ai testé cette recette pour la première fois un dimanche pluvieux où j’avais envie de soleil dans mon assiette. Résultat, tout le monde en réclame à chaque fête et c’est devenu un classique chez nous.

Ingrédients

• Mascarpone : il rend le cake incroyablement moelleux, privilégiez une marque artisanale pour le goût
• Sucre : pour la douceur, préférez du sucre blond non raffiné pour plus de saveur
• Œufs : ils donnent de la structure, choisissez-les bien frais, de préférence bio
• Farine : elle assure la tenue du cake, optez pour une farine fluide pour plus de légèreté
• Levure chimique : garantit la levée du cake, attention à la date de péremption pour l’efficacité
• Sel : il intensifie tous les arômes
• Framboises fraîches ou surgelées : elles apportent une touche fruitée et acidulée, des framboises fermes gardent mieux leur tenue
• Zeste et jus de citron : pour la fraîcheur, choisissez un citron bio non traité à la peau fine
• Beurre fondu : accentue le côté fondant, préférez un beurre doux de qualité
• Sucre glace : la décoration apporte une finition élégante, utilisez-le fraîchement tamisé pour éviter les grumeaux

Instructions détaillées

Préparation initiale :

Préchauffez le four à 180 degrés Celsius. Beurrez et farinez légèrement votre moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson pour garantir un démoulage facile et un cake aux bords dorés.

Mélange œufs et sucre :

Fouettez longuement les œufs et le sucre dans un grand saladier jusqu’à ce que le mélange triple de volume pour qu’il devienne bien mousseux et aéré, ce qui donnera de la légèreté au cake.

Incorporation mascarpone citron et beurre :

Ajoutez le mascarpone et fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse. Incorporez ensuite le beurre fondu, le zeste et le jus de citron, ce qui va créer une pâte riche et parfumée.

Mélange des poudres :

Dans un récipient à part, mélangez farine, levure et sel afin d’assurer une répartition homogène pour une texture sans grumeaux puis incoporez ce mélange délicatement à la préparation liquide.

Ajout des fruits :

Ajoutez délicatement les framboises à l’aide d’une spatule en veillant à ne pas trop remuer pour préserver la forme des fruits et éviter qu’ils ne colorent toute la pâte.

Cuire parfaitement :

Versez la pâte dans votre moule préparé. Enfournez pour quarante à cinquante minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du cake, elle doit ressortir propre et sèche pour garantir un cake ni trop humide ni sec.

Finition et démoulage :

Laissez reposer une dizaine de minutes dans le moule puis démoulez sur une grille pour refroidissement complet. Une fois froid, saupoudrez de sucre glace pour une touche gourmande et un effet visuel irrésistible.

J’ai un faible pour l’association mascarpone et citron qui apporte une douceur irrésistible et une pointe de peps. Quand j’étais petite, on dégustait ce gâteau chaque fois que les framboises du jardin étaient prêtes, c’était comme une petite fête à la maison, rien ne se perdait, tout le monde se régale.

Astuces de conservation

Gardez votre cake à l’abri de l’air pour préserver son moelleux, idéalement dans une boîte hermétique. Il peut se congeler entier ou en tranches pour gagner du temps sur un prochain goûter; laissez-le juste revenir à température pour retrouver toute sa tendresse. Pour le rendre encore plus fondant, placez-le quelques secondes au micro-ondes avant dégustation, cela fait ressortir le parfum du citron et le moelleux du mascarpone.

Alternatives d’ingrédients

Si vous n’avez pas de framboises, remplacez-les par des myrtilles ou des mûres qui supportent bien la cuisson. Le mascarpone peut être substitué par de la ricotta pour une texture légèrement plus légère et granuleuse. Utilisez de la margarine végétale si vous souhaitez une version sans lactose, mais le goût sera un peu différent — j’ai déjà essayé, ça marche aussi pour les intolérants au lactose.

Comment servir ce cake

Ce dessert est délicieux seul mais gagne encore en gourmandise avec un peu de crème fouettée ou un coulis de fruits rouges. En cubes, il devient la star du buffet lors d’un brunch printanier. J’aime aussi le couper en fines tranches pour un goûter raffiné à accompagner d’une tasse de thé nature ou d’une infusion citronnée.

Origine et inspiration autour du cake mascarpone

Cette recette mêle les saveurs classiques du cake citron à la texture généreuse du mascarpone, inspirée des recettes italiennes. Chez nous on s’amuse souvent à la décliner chaque saison selon les fruits du jardin — c’est un bel exemple de la fusion entre recettes d’enfance et envies modernes.

Ce cake est l’alliance parfaite entre gourmandise et fraîcheur, à refaire toute l’année selon vos envies. Essayez-le et partagez-le : succès assuré au goûter comme au brunch !

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir un cake bien moelleux ?

Utilisez des ingrédients à température ambiante et fouettez longuement œufs et sucre pour incorporer de l'air à la pâte.

→ Les framboises doivent-elles être fraîches ou surgelées ?

Les deux conviennent, mais il est conseillé d'enrober les framboises surgelées de farine pour éviter qu'elles ne tombent au fond.

→ Quelles astuces pour un goût de citron plus intense ?

Ajoutez à la fois le zeste et le jus de citron pour une saveur plus fraîche et parfumée.

→ Comment vérifier la cuisson sans brûler le cake ?

Piquez le centre avec une lame de couteau ; elle doit ressortir sèche. Surveillez bien les dernières minutes.

→ Comment conserver ce cake plusieurs jours ?

Gardez-le dans une boîte hermétique à température ambiante ou emballez-le pour le congeler et le servir après décongélation.