Carrés aux Fraises Faciles

Ces carrés aux fraises sont le secret de mes goûters réussis avec les enfants ou entre amis tout l’été. Une douceur facile à préparer, idéale pour sublimer de belles fraises fraîches et qui disparaît en un clin d’œil sur la table.

La première fois que j’ai confectionné ces carrés, c’était pour un buffet de printemps. Depuis, c’est devenu la recette que je ressors à chaque pique-nique ou goûter. Mon astuce préférée reste de varier les fruits lorsque les fraises commencent à manquer.

Ingrédients

• Fraises fraîches : Elles apportent la saveur principale. Préférez-les bien mûres et locales pour un maximum de goût.
• Farine : Permet d’obtenir une pâte moelleuse. Optez pour une farine fluide si possible.
• Beurre : Offre de la tendreté aux carrés. Un beurre de bonne qualité fait toute la différence.
• Sucre : Donne la douceur nécessaire. Choisissez un sucre blond pour plus d’arômes.
• Œuf : Lie la pâte et apporte du moelleux. Utilisez un œuf frais pour une meilleure texture.
• Vanille liquide : Renforce le parfum gourmand. Vérifiez qu’elle soit naturelle.
• Levure chimique : Allège la pâte et la rend aérée. Une levure fraîche garantit la meilleure levée.
• Pincée de sel : Rehausse tous les arômes essentiels.
• Sucre glace : Décoration facultative mais ajoute une touche élégante et festive.

Instructions détaillées

Préparer les fraises :

Lavez délicatement les fraises sous l’eau froide puis séchez-les. Coupez chaque fraise en petits morceaux ou en fines tranches. Astuce : Saupoudrez très légèrement de sucre et réservez au frais pour que les fraises rendent un peu de leur jus, ce qui accentuera leur goût.

Préparer la pâte :

Tamisez la farine et la levure chimique ensemble dans un bol. Ajoutez la pincée de sel. Dans un saladier, battez l’œuf et le sucre vigoureusement environ trois minutes pour obtenir une préparation mousseuse. Incorporez ensuite le beurre fondu tiède puis la vanille liquide. Mélangez bien. Versez progressivement le mélange sec (farine, levure, sel) dans la préparation liquide en remuant délicatement avec une spatule ou une maryse. Arrêtez dès que la pâte est bien homogène.

Préparer le moule et disposer la pâte :

Recouvrez un moule carré de papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement. Étalez la pâte obtenue en une couche bien régulière sur le fond du moule. Veillez à ne pas trop la tasser pour conserver le moelleux du gâteau.

Ajouter les fraises :

Répartissez les fraises coupées sur toute la surface de la pâte. Appuyez légèrement avec le dos d’une cuillère pour les enfoncer un peu dans la pâte. Cela leur permet de diffuser tout leur parfum à la cuisson.

Cuisson des carrés aux fraises :

Préchauffez votre four à 180 degrés et enfournez votre moule. Disposez-le idéalement au milieu du four. Laissez cuire pendant trente à trente-cinq minutes. Surveillez la couleur qui doit devenir dorée et testez la cuisson avec un cure-dent. Il doit ressortir sans trace de pâte crue.

Refroidir et démouler :

Lorsqu’ils sont cuits, laissez les carrés reposer dix à quinze minutes dans leur moule pour les démouler plus facilement, puis transférez-les sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Cette étape évite au dessous de devenir humide.

Décoration :

Une fois refroidis, saupoudrez de sucre glace pour une touche sucrée. Vous pouvez disperser quelques feuilles de menthe fraîche pour la couleur ou servir avec une pointe de crème fouettée.

Dégustation :

Découpez vos carrés en parts égales pour une présentation élégante. Servez-les seuls pour une pause douceur ou accompagnez-les d’un thé glacé ou d’un smoothie pour un goûter fruité.

Les fraises restent mon ingrédient favori pour leur fraîcheur et leur couleur éclatante. Elles rappellent les desserts de mon enfance préparés avec les premières récoltes du jardin. Petit conseil : cette recette permet aussi d’utiliser d’autres fruits rouges selon la saison et l’envie. Rien de tel lors des vacances pour improviser un goûter en famille autour d’un grand plat de carrés à partager.

Conseils de conservation

Conservez les carrés bien refroidis dans une boîte hermétique. Ils restent délicieux à température ambiante pendant deux ou trois jours. Pour les garder plus longtemps, surtout lors de fortes chaleurs, placez-les au réfrigérateur jusqu’à cinq jours. Vous pouvez aussi congeler des parts enveloppées individuellement pour retrouver le goût de l’été plus tard.

Substituts d’ingrédients

Les fraises peuvent être remplacées par des framboises, des myrtilles ou des pêches en petits dés pour varier selon la saison. Le sucre classique se remplace très bien par du miel ou du sirop d’érable. Les amateurs de parfums plus corsés glisseront une pincée de cannelle ou un soupçon de cardamome dans la pâte.

Idées de présentation

Servez les carrés à température ambiante décorés de sucre glace. Disposez-les sur un grand plat pour un effet convivial. Ajoutez de la chantilly maison ou une boule de glace vanille pour un dessert plus gourmand. Quelques feuilles de basilic ou de menthe subliment la fraîcheur du fruit.

Contextes gourmands

Les carrés aux fraises sont typiques des goûters estivaux en France. Originaire des recettes de desserts simples où le fruit de saison est roi. Ils se dégustent lors des goûters sur l’herbe ou des fêtes familiales. À la campagne, utiliser les fraises fraîchement cueillies leur donne ce goût authentique que j’adore.

Essayez ces carrés lors de vos prochains goûters, succès garanti ! Leur simplicité ravira tous les amateurs de saveurs fruitées.

Foire aux questions sur la recette

→ Comment obtenir une texture bien moelleuse ?

Aérez la pâte en battant bien l’œuf et le sucre, puis incorporez délicatement les ingrédients secs pour ne pas trop la travailler.

→ Peut-on remplacer les fraises par d’autres fruits ?

Oui, framboises, myrtilles ou mûres se marient parfaitement et apportent différentes saveurs aux carrés.

→ Comment conserver ces carrés ?

Conservez-les dans une boîte hermétique à température ambiante 2-3 jours, ou 4-5 jours au réfrigérateur.

→ Quelle astuce pour un goût plus intense ?

Ajoutez un zeste de citron dans la pâte ou une pincée de cannelle selon vos goûts.

→ Un accompagnement conseillé pour servir ces carrés ?

Servez-les nature, avec un peu de crème chantilly ou une touche de menthe fraîche, voire un smoothie de fruits rouges.

→ Le sucre glace est-il indispensable ?

Non, il reste facultatif mais apporte une jolie finition sucrée et décorative à la surface des carrés.