Gâteau Café Caramel Fondant

Ce gâteau café caramel est une douceur idéale pour accompagner une pause gourmande ou impressionner à l’heure du goûter. Sa base moelleuse parfumée au café est sublimée par une bonne couche de caramel onctueux.

J’ai souvent préparé ce gâteau lors des anniversaires à la maison & il laisse toujours une odeur incroyable dans la cuisine & chacun en redemande dès la première bouchée. J’aime préparer ce gâteau les dimanches pluvieux & il me rappelle les goûters réconfortants de mon enfance & c’est souvent la première recette que je fais découvrir à mes amis amateurs de café.

Ingrédients

• Farine : apporte la structure recherchez une farine fluide pour un gâteau fondant
• Sucre : ajoute la douceur vous pouvez choisir du sucre blond pour un goût plus rond
• Beurre : oblige pour le moelleux préférez un beurre doux de bonne qualité
• Œufs : lient la pâte et contribuent à la texture choisissez-les frais ils font vraiment la différence
• Levure chimique : pour que le gâteau gonfle bien optez pour un sachet récent pour plus d’efficacité
• Pincée de sel : renforce tous les arômes n’oubliez pas cette étape
• Extrait de vanille : équilibre l’amertume du café avec une note chaude une vraie touche vanillée naturelle sera meilleure
• Lait : hydrate la pâte et rend le gâteau moelleux le lait entier donne plus de goût
• Café instantané : donne toute la personnalité à la recette choisissez un café corsé pour une vraie signature gustative
• Caramel pour la garniture : apporte cette richesse irrésistible un caramel épais et crémeux sera parfait pour napper sans couler

Instructions détaillées

Préchauffer le four :

Préparez votre four à une température de cent quatre vingt degrés & ce réglage constant assure une cuisson homogène sans dessécher le gâteau

Mélanger les ingrédients secs :

Dans un grand saladier combinez la farine la levure et le sel & remuez bien pour répartir la levure de façon à avoir une pousse uniforme à la cuisson

Travailler le beurre et le sucre :

Fouettez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux & cette étape est essentielle & elle capture de l’air et donne de la légèreté au gâteau

Ajouter œufs et arômes :

Ajoutez un œuf à la fois en fouettant bien entre chaque incorporation puis versez la vanille et le lait & votre appareil doit devenir lisse et brillant

Préparer le café et l’ajouter :

Dissolvez le café instantané dans un tout petit peu d’eau chaude pour qu’il soit bien homogène & ajoutez-le à la préparation pour une saveur bien fondue dans la pâte

Intégrer ingrédients secs et humides :

Ajoutez peu à peu le mélange de farine et levure dans la pâte à l’aide d’une spatule ou d’un fouet en travaillant doucement jusqu’à obtenir une texture homogène et souple & gare aux grumeaux

Cuire dans le moule :

Versez la pâte dans un moule bien beurré et fariné & lissez le dessus à la spatule & enfournez sur grille et laissez cuire autour de trente cinq à quarante minutes & testez avec un cure-dent & il doit ressortir propre

Laisser refroidir et garnir de caramel :

Patientez que le gâteau ait complètement refroidi dans le moule avant de le démouler puis nappez de caramel épais & répartissez bien sur toute la surface pour une finition brillante et appétissante

Chez moi le caramel épais maison est l’ingrédient fétiche & on le verse à la dernière minute sur chaque part pour un effet fondant et gourmand & souvent accompagné d’un café bien chaud partagée entre amis pour une matinée cocooning.

Conservation et Astuces de Stockage

Le gâteau café caramel se conserve deux à trois jours à température ambiante sous film ou cloche pâtissière. Pour plus de fraîcheur emballez-le bien et placez-le au réfrigérateur & vous le garderez ainsi une semaine. Coupé en parts il supporte très bien la congélation & il suffit de le réchauffer quelques secondes au micro-ondes pour retrouver tout son moelleux.

Idées de Substitution d’Ingrédients

Vous souhaitez éviter le gluten ou opter pour du végétal & remplacez la farine classique par une version sans gluten et le beurre par une margarine spéciale pâtisserie. Les œufs peuvent être remplacés par un substitut d’œuf ou un mélange de compote de pommes et de yaourt végétal. Pensez aussi à créer un caramel maison pour un résultat sur mesure.

Suggestions et Accompagnements

Ce gâteau se déguste idéalement avec un café espresso ou un thé noir corsé qui fait ressortir la douceur du caramel. Pour une touche festive servez-le avec une boule de glace vanille ou des fruits frais coupés en dés. Quelques cuillères supplémentaires de sauce caramel tiède n’ont jamais fait de mal à personne.

Un Peu d’Histoire

Le mariage du café et du caramel est né autour des pâtisseries de bistrot en France où l’on voulait marier le goût intense du café et la rondeur du caramel pour des gâteaux conviviaux et accessibles. Aujourd’hui chaque famille a sa variation & la mienne aime bien ajouter une pincée de cannelle de temps en temps pour réchauffer encore plus le parfum.

N’hésitez pas à personnaliser ce gâteau selon vos envies & il remportera toujours un franc succès autour de la table. L’essayer c’est l’adopter.

Foire aux questions sur la recette

→ Puis-je utiliser du café décaféiné ?

Oui, le café décaféiné convient parfaitement. Les saveurs restent équilibrées et le parfum intact.

→ Comment savoir si le gâteau est cuit ?

Vérifiez avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Évitez une cuisson excessive pour préserver le moelleux.

→ Quels substituts pour le caramel ?

Essayez une sauce chocolat ou un coulis de fruits rouges pour une touche originale et différente.

→ Peut-on préparer ce dessert à l’avance ?

Oui, il se conserve 2 à 3 jours à température ambiante ou jusqu’à une semaine au réfrigérateur.

→ Des options sans lactose ou sans gluten possibles ?

Optez pour de la farine sans gluten, du beurre végétal ou un substitut d’œuf selon vos besoins alimentaires.

→ Avec quoi accompagner ce dessert ?

Il s’accorde à merveille avec une boule de glace vanille, des fruits frais ou une touche de crème fouettée.