Mascarpone Vegan Cremeux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Composants principaux

01 - 400 ml de lait de soja nature sans sucres ajoutés
02 - 400 ml de lait de coco crémeux sans additifs inutiles
03 - 200 g d'alternative végétale au yaourt épaisse (par exemple : Alpro soja nature épais)
04 - 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
05 - 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de pomme

# Instructions:

01 - Ajoutez le lait de coco, le lait de soja et le yaourt dans une casserole. Mélangez doucement avec un fouet. Chauffez à température moyenne, sans précipitation, pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange atteigne environ 85 à 90°C.
02 - Hors du feu, mélangez doucement le vinaigre de pomme et le jus de citron. Replacez la casserole à chaleur moyenne sans mélanger, pendant encore 10 minutes. Une texture caillée et des bulles doivent apparaître à la surface.
03 - Retirez à nouveau du feu. Laissez reposer le mélange à l'air libre jusqu’à ce qu’il soit complètement froid, environ 30 à 40 minutes. Pour une plus grande quantité, attendez environ une heure.
04 - Posez une passoire fine au-dessus d’un bol profond et placez une étamine par-dessus. Versez le mélange refroidi. Fermez la gaze avec un élastique ou couvrez d’un grand couvercle. Réfrigérez entre 12 et 24 heures pour recueillir la partie épaisse.
05 - Après le repos au frais, prenez la crème épaisse contenue dans l’étamine et transférez-la dans un saladier. Fouettez pendant quelques minutes pour obtenir une texture légère et homogène.
06 - Utilisez-la pour agrémenter des plats sucrés ou salés, comme un tiramisu végétalien, des tartines avec sirop d’érable, des desserts cheesecake, ou même pour accompagner des pâtes et des pizzas. Laissez libre cours à votre imagination!
07 - Conservez cette préparation dans un récipient fermé au réfrigérateur pendant un maximum de 5 jours.

# Notes:

01 - Veillez à ce que le mélange soit complètement refroidi avant de le transférer dans l’étamine pour préserver les matières grasses, essentielles pour la texture.
02 - Le liquide filtré est une excellente alternative au lait ou babeurre, parfait pour des plats comme les pancakes, sauces crémeuses, curry ou même pain maison.
03 - Un thermomètre de cuisine peut être très utile pour obtenir la précision. Si vous n’en avez pas, suivez les temps de cuisson avec rigueur.

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