Meilleure pizza maison (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
185g d'eau légèrement tiédie.
02 -
250g de farine (type T55 ou T65 de boulangerie).
03 -
8g de sel fin.
04 -
1/8 d'une petite cuillère de levure de boulanger sèche.
05 -
2g de sucre blanc en poudre.
06 -
1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge.
07 -
1 1/2 tasse de fromage Pecorino râpé bien frais.
08 -
3/4 tasse de mozzarella râpée, douce ou semi-affinée.
09 -
1/4 tasse de poivre noir moulu à la minute.
# Instructions:
01 -
Dans un grand bol, mélangez ensemble la farine, le sel, le sucre et la levure. Versez l'eau tiède et remuez jusqu'à homogénéité.
02 -
Recouvrez le bol avec un torchon propre et laissez tranquillement à température ambiante pendant 24 heures.
03 -
Mettez votre four à 260°C, en plaçant une pierre à pizza ou une plaque dedans. Laissez chauffer au moins une demi-heure.
04 -
Séparez la pâte en deux morceaux égaux et formez des disques sur un plan de travail légèrement fariné.
05 -
Laissez les disques se reposer calmement pendant 45 minutes.
06 -
Versez un filet d'huile d'olive sur la pâte préparée, puis ajoutez la mozzarella, le Pecorino et une bonne dose de poivre noir fraîchement moulu.
07 -
Placez votre pizza dans le four et laissez cuire entre 8 et 10 minutes. Vous saurez qu'elle est prête quand la croûte est bien dorée et croustillante.
08 -
Si vous adorez une croûte bien grillée, laissez la pizza sous le gril du four 2 minutes supplémentaires.
# Notes:
01 -
Laisser la pâte lever longtemps est la clef pour obtenir des saveurs riches et aromatiques.
02 -
Une température extrêmement élevée transforme la cuisson en une perfection croustillante.